01 van 10
Dit is wat je nodig hebt om Poolse gevulde koolrolletjes te maken - Golabki
Een braadpanschotel van Poolse gevulde kool ("Golabki"). Barbara Rolek - 1 hele kool, ongeveer 4 pond
- 1 grote ui, gehakt
- 2 eetlepels boter
- 1 pond gehakt
- 1/2 pond gemalen varkensvlees
- 1 1/2 kopjes gekookte rijst
- 1 theelepel fijngehakte knoflook
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 kop rundvlees voorraad
- Zure room voor garnering (optioneel)
02 van 10
Kern de kool voor Golabki
Kern de kool. Barbara Rolek Om golabki te maken, verwarm je de oven op 350 graden. Haal de kern uit de koolkop en leg hem in een pan met kokend, gezouten water. Bedek en kook 3 minuten, of tot ze zacht genoeg zijn om individuele bladeren af te trekken.
Bak intussen de ui in boter tot ze glazig zijn. Laten afkoelen.
03 of 10
Giet koolbladeren af voor Golabki
Giet koolbladeren af in vergiet. Barbara Rolek Als de koolbladeren loskomen, verwijder ze en giet ze af in een vergiet. Je hebt 18 blaadjes nodig voor dit recept dat 6 dient. Hak de resterende bladeren grof en leg ze op de bodem van een ovenschaal of Nederlandse oven.
04 van 10
Verwijder de stengel.
Verwijder de grof stengel van elk blad. Barbara Rolek Wanneer de bladeren in het vergiet koel genoeg zijn om te hanteren, gebruik dan een scheermes om de harde steel van elk van de 18 bladeren te verwijderen zonder het blad door te snijden.
05 van 10
Plaats vlees op kool voor Golabki
Plaats vlees op kool. Barbara Rolek Meng afgekoelde uien met rundvlees, varkensvlees, rijst, knoflook, zout en zwarte peper tot alles goed is gecombineerd. Niet overmixen of het vlees zal taai worden. Leg een stuk vlees van een halve liter aan de onderkant van elk koolblad.
06 van 10
Sluit het vlees in het koolblad.
Sluit vlees in koolblad. Barbara Rolek Draai de onderkant van de koolblad omhoog en over het vlees, volledig omhullend.
07 van 10
Maak een net pakket. Rol dan!
Rol koolblad. Barbara Rolek Draai eerst de rechterkant van het koolblad naar het midden en dan naar links totdat je een pakket hebt dat op een envelop lijkt. Rol het koolpakket vervolgens van je af totdat je een buisvorm hebt, zoals een eggroll of burrito.
08 van 10
Plaats in ovenschaal of in de Nederlandse oven.
Laag in Braadpangerecht. Barbara Rolek Leg de kool in een braadpan of een Nederlandse oven op de gehakte kool, kruiden elke laag met zout en peper.
09 van 10
Bevochtig met rundvlees.
Bevochtig met rundvlees. Barbara Rolek Giet rundvleesbouillon over de koolbroodjes in de braadpanschotel om het stoomproces te helpen terwijl het gerecht kookt. Bak gedurende 1 uur.
10 van 10
Geniet van koolrolletjes die heet zijn uit de oven.
Kool rolt heet uit de oven. Barbara Rolek Serveer met pan-sappen en een scheutje zure room, of verdeel de pan-sappen met zure room en giet de saus over de geplateerde koolrollen. Hier is het recept in zijn geheel.