Dit is echt een koninklijk dessert, zoals de naam al doet vermoeden, shahi tukra of shahi tudra is een rijke broodpudding met droog fruit, gearomatiseerd met kardemom. Het is eenvoudig te maken en een geweldig dessert voor momenten waarop je haast hebt. Dit Indiase dessert is een Mughlai-favoriet en combineert gefrituurde broodplakken gedrenkt in hete melk en specerijen zoals kardemom en saffraan. Het lijkt op dubbele ke meetha, die wortels heeft in Hyderabad, Telangana.
Populaire Indiase desserts
Er zijn verschillende andere desserts die veel voorkomen in India. Veel Indiase desserts bevatten room en kruiden zoals saffraan en kardemom. Dan is er suiker, die oorspronkelijk werd geraffineerd in India.
- Gulab Jamun: dit recept combineert Khoya die gefrituurd is en gedoopt in een met saffraan doordrenkte suikerstroop.
- Gajrela: Deze pudding-achtige traktatie wordt gemaakt van wortels en ghee die worden gekookt met suiker, geconcentreerde en gekarameliseerde melk en mawa (khoya). Sommige soorten bevatten kaas.
- Cham cham: Deze zijn gemaakt van platte paneer , een vorm van gestremde melk-vaste stoffen die in een siroop worden gezoet.
- Modak: Modak gebruikt ook saffraan samen met kokosnoot en nootmuskaat in zoete bloemknoedels die vaak worden geserveerd tijdens het festival van Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Ballen met deeg worden gedrenkt in roomkaas met kardemom en gekookt in een suikersiroop.
- Gajar Ka Halwa: in Pakistan is dit een gewoon wintervoedsel dat is gemaakt van gecondenseerde melk, noten, gouden varq en geraspte wortels.
- Sandesh: kwark, saffraan en kardemom worden gecombineerd in dit koekachtige dessert.
- Payasam: een romige rijst en melkpudding die ook rozijnen en wortels bevat.
Wat je nodig hebt
- 4-1 / 2 kopjes (1 liter) crème
- 1 blik of ongeveer 1-3 / 4 kopjes (400 gram)
- gezoete gecondenseerde melk
- 1 theelepel kardemom
- Zes tot acht sneetjes rozijnenbrood / brood
- 1/2 kopje rozijnen / rozijnen
- Ghee voor frituren
- 1/4 kop geblancheerde amandelreepjes (om te garneren)
Hoe het te maken
- Meng de melk en de gecondenseerde melk in een pan met dikke bodem en kook het tot het tot het oorspronkelijke halfvolume is gedaald. Regelmatig roeren om te voorkomen dat de melk wordt verbrand.
- Als het klaar is voeg je de kardemom toe, meng je goed en haal je van het vuur.
- Snijd de korstjes af van de sneetjes brood / rozijnen toast en snijd de plakjes in vieren.
- Verhit de ghee op een middelhoog vuur. Frituur de stukjes brood erin tot ze knapperig en goudbruin zijn. Giet ze af op papieren handdoeken.
- In dezelfde ghee, sauteer de rozijnen tot ze opzwellen. Verwijderen uit de ghee en goed laten uitlekken op papieren handdoeken.
- Leg een laag stukjes brood op de bodem van een platte serveerschaal en bedek ze met het verdikte melkmengsel. Blijf steeds brood en het melkmengsel toevoegen terwijl je doorgaat, totdat al het brood en melkmengsel op is.
- Garneer het gerecht met de rozijnen en amandelreepjes, laat het een uurtje rusten en serveer.