Deze maïsmuffins zijn iets zoeter dan gewone maïsmuffins en ze zijn ook lichter en malser.
Gewoon maïsbrood vraagt meestal om half meel en half maïsmeel. Maar voor deze muffins met zoete maïs, gebruikt u drie delen bloem voor alle doeleinden en één deel maïsmeel.
En de manier om te meten is natuurlijk in gewicht. Dat betekent dat je een digitale weegschaal nodig hebt die je kunt instellen op gram.
Suikermuffins zijn niet overal klassiek, maar als je soms trek hebt in een maïsmuffin, dan is dit recept iets voor jou. Een ruige, rustieke maïsmuffin wil hartig zijn, maar deze lichte, zachte muffins smeken gewoon om gezoet te worden.
Vergeet ten slotte niet om vers bakpoeder te gebruiken. Als het ouder is dan zes maanden, zal het niet voldoende stijgen.
Wat je nodig hebt
- Ongeveer 1 1/2 kopjes / 195 gram bloem (universeel)
- Ongeveer 1/2 kop / 40 gram
- maïsmeel
- 2/3 kopsuiker (gegranuleerd)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/4 kop volle melk
- 2 grote eieren (geslagen)
- 3 eetlepels boter
- 1/3 kop plantaardige olie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Meng de bloem, maïsmeel, bakpoeder, suiker en zout in een grote kom.
- In een kleine magnetronbestendige kom, verwarm de boter in de magnetron ongeveer een minuut, totdat het grondig is gesmolten. Of je kunt het gewoon in een kleine pan smelten op heel laag vuur. Zet de gesmolten boter opzij op kamertemperatuur om af te koelen, maar laat hem niet meer stollen.
- Combineer de melk en de gesmolten boter. Voeg dan de olie toe en klop ten slotte het losgeklopte ei erdoor. (Door de gesmolten boter en de melk eerst te combineren, voorkomt u dat de hete boter het ei kookt.)
- Vet een muffinbak van 12 kopjes in en masseer deze grondig in (of sla het smeren over en gebruik in plaats daarvan papieren muffinvoeringen).
- Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de droge en mix tot de vloeistof is opgenomen. Je zult nog steeds een paar knobbeltjes zien. Maar dat is prima, want te lang of te krachtig mengen zorgt ervoor dat de muffins hard worden.
- Schep voorzichtig het beslag in de voorbereide muffinpan (u kunt een kleine gietlepel of zelfs een roomijslepel gebruiken) en onmiddellijk overbrengen naar de oven.
- Bak 18 tot 20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin is gestoken, er schoon uitziet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 220 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 86 mg |
| Natrium | 281 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |