Kool kopen, opslaan en gebruiken
01 van 07
Kool kiezen
Zoek naar felgekleurde bladeren met frisse, vochtige randen, vers uitziende gesneden uiteinden zonder bruin te worden en koppen die zwaar aanvoelen vanwege hun formaat. Vergeelde bladeren, gekneusde bladeren of papperigheid (of zelfs potentiële papperigheid) waar dan ook? Laat het op de markt. Zie de Gids voor koolvariëteiten voor meer informatie over verschillende soorten kool.
02 van 07
Kool opslaan
Hoofdkolen (groen, rood, Savooiekool) zijn opslaggroenten die een opmerkelijk lange tijd op de stengel blijven voordat ze worden geoogst. Eenmaal geoogst, houd ze goed gekoeld, losjes ingepakt in plastic, en ze zullen maximaal twee weken duren. (Gesneden kool zal een paar dagen op dezelfde manier losjes verpakt en gekoeld bewaren.) Oudere kool is te redden: verwijder alle verwelkte buitenste bladeren. Let op: zo'n kool is minder zoet dan perfect verse exemplaren.03 van 07
Kool voorbereiden
In plaats van kool te wassen, kun je de eerste laag moeilijkere, vieze bladeren verwijderen en weggooien. Gedroogde kool, zoals Napa en paksoi , kan worden gesneden of de bladeren worden gescheiden en vervolgens schoongespoeld.
Knip en vernietig de taaie kern van de hoofdkool. De eenvoudigste manier om dit te doen is om de kool eerst te halveren of te kwarten en dan de kern uit te snijden. Ik kan de bladeren hakken of snijden.
04 van 07
Rauwe koolrecepten
Veel kool is heerlijk rauw. Knapperig en knapperig met een scherpe rand: het is een effect waar ik erg van geniet.
- Klassieke romige kool Cole Slaw
- Groene Chili koolsalade
- Rode kool Cole Slaw
05 van 07
Gekookte koolrecepten
Veel mensen, die zijn onderworpen aan te gaar gekookte kool, denken dat ze helemaal geen gekookte kool lekker vinden. Maar snel geroerbakt of gebakken in boter, of geroosterd met wortelgroenten , of langzaam gekookt met veel aromaten - dit zijn allemaal heerlijke manieren om de essentiële zoetheid weg te lokken die in elk koolkopje op de loer ligt.
06 van 07
Gevulde kool
Om blaadjes voor gevulde kool te maken, knip je de kern uit en kook je het hele kopje in gezout water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Verwijder en scheid de bladeren terwijl ze heel blijven.07 van 07
Varieties of Cabbage Groene kool , rode kool , Napa-kool, Savooikool, paksoi ... er zijn veel koolsoorten. Je kunt hier meer over leren .