Duitse Eierlikör, of eierpunch, is niet gemaakt voor directe consumptie. Laat de likeur een nacht of zelfs langer staan om de aroma's volledig te ontwikkelen en de alcohol te verzachten. Veel mensen maken het als een geschenk om te geven voor Kerstmis of Pasen, maar het is zo heerlijk, het wordt vaak geconsumeerd voordat het kan worden gegeven.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje melk
- 1 kop room
- Driekoppige suiker
- 1 vanilleboon (in de lengte gedeeld)
- 5 eierdooiers
- 1/2 kop wodka
- 1/2 kopje brandewijn
Hoe het te maken
- Verwarm de melk, roomsuiker en vanille tot ongeveer 160 F (gebruik een voedsel- of vleesthermometer om de temperatuur te meten).
- Klop de eierdooiers samen. Temper eierdooiers door een paar lepels warme melk toe te voegen en snel te roeren.
- Voeg de eierdooiers toe aan de melk in een dunne stroom, onder voortdurend roeren met een garde. Wellicht wilt u voor deze stap een staafmixer gebruiken.
- Roer op laag vuur en houd de temperatuur op ongeveer 160 F, of 70 C, gedurende 5 tot 10 minuten.
- Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Voeg beide alcoholen toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Giet door een zeef in een grote maatbeker of door een trechter in een schone fles. Gooi vanille bonen en eventuele vaste stoffen weg.
- Koel 's nachts voordat u uit kleine kopjes of eierdopjes drinkt. Je kunt het ook gebruiken in cocktails, waaronder deze recepten op de website van Verpoorten, een fabrikant van "Eierlikör"
Tips voor recepten
- Als uw vloeistof te dun is, is deze waarschijnlijk niet lang genoeg verwarmd. Kook, onder voortdurend roeren tot de vloeistof de achterkant van de lepel bedekt, als een dunne pudding. Je kunt dit doen in een dubbele boiler om de kans te verkleinen dat de eierdooiers stremmen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 420 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 173 mg |
| Natrium | 95 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 13 g |