Heb je prei gekregen? Eet ze als ontbijt! Dit eenvoudige vegetarische paddenstoelen- en prei-omeletrecept is een snelle manier om samen met je ochtendeieren wat groenten te krijgen en de prei geeft een rustieke, aardse smaak die goed samengaat met de eieren. Een eenvoudige vegetarische omelet is een snel vegetarisch ontbijt voor elke dag van de week.
Zoals omeletten koken voor een snel vers ontbijt? Hier zijn meer vegetarische omeletrecepten.
Wat je nodig hebt
- 6 eieren
- 1 snuifje zout (naar smaak)
- 1 snufje peper (naar smaak)
- 1 eetlepel prei (in blokjes)
- 1 el ui (in blokjes gesneden)
- 4 paddestoelen (blokjes)
- 1 eetlepel boter (of margarine)
Hoe het te maken
- Klop de eieren, zout en peper samen tot ze goed zijn geslagen.
- Bak de prei, ui en champignons in een grote koekenpan of koekenpan ongeveer 3 tot 5 minuten in boter of margarine of tot de uien zacht zijn. Voeg groenten toe aan eieren.
- Giet de helft van de eieren en groenten in de pan en kook tot ze gaar zijn, vouw ze in tweeën net voordat je klaar bent. Herhaal met de andere helft van het mengsel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 350 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 640 mg |
| Natrium | 1,056 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 26 g |