Dit zijn echte Belgische wafels met suiker. In België heten ze Luik. Ze hebben een mooie knapperige suikerlaag en zijn aan de binnenkant zacht en taai. Ze ruiken naar vanille en smaken naar de hemel! Je kunt ze overal in Europa en soms in de VS vinden. Er is een verbazingwekkende Waffle Cabin in Mt. Sneeuw, Vermont dat deze baby's de hele winter opdient. Je kunt er zelfs chocolade op laten druipen. Gelukkig kun je ze gemakkelijk thuis maken met elk wafelijzer en maar één speciaal ingrediënt. En je kunt ook wat Nutella opdoen wanneer niemand kijkt!
Je hebt parelsuiker nodig. Je kunt het bij Amazon bestellen en het is niet te duur. Sommige speciaal-bakken winkels dragen het ook. Als je in de zwaarste straights verkeert en deze wafels eerder moet hebben dan Amazon ze aflevert, kun je ook gewoon wat suikerklontjes breken.
Je hoeft geen Belgisch wafelijzer te hebben om deze wafels te maken, maar de mooie diepe richels zijn zeker een pluspunt bij het maken van deze wafels geweldig.
Deze wafels zijn absoluut het best direct geserveerd, bij voorkeur met wat spek en eieren . Ze bewaren of verwarmen niet goed, omdat ze hun knapperige coating en verrukkingen verliezen. Sommige authentieke wafels bevatten saffraan, maar de eieren geven de wafels hun mooie gouden kleur en het vanille-extract zorgt voor een verbazingwekkende geur van zoete verrukkingen.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels suiker (lichtbruin)
- 1/2 kopje water (lauwwarm, of voor rijkere smaak vervangende verbrede melk)
- 1 3/4 theelepeltjes
- gist (actief droog)
- 2 1/4 kopjes bloem
- 3 eieren
- 1 kop boter (gesmolten)
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 1 kopsuiker (parel)
Hoe het te maken
- Klop de bruine suiker en gist met het water en laat ongeveer vijf minuten staan, totdat het mooi en schuimig is.
- Doe de bloem en het zout in een mengkom. Voeg geleidelijk het gistmengsel toe tot het deeg enigszins bevochtigd en ruig is. Voeg de eieren één voor één toe en klop 30 seconden na elke toevoeging. Klop de vanille in de boter en voeg geleidelijk aan het beslag toe. Meng gedurende ongeveer 1 minuut of tot een glad mengsel. Het zal zeer plakkerig zijn en een dikke, maar geen stijve textuur hebben. Dek af en laat ongeveer een uur rijzen.
- Vlak voordat je klaar bent om de wafels te koken, meng je de parelsuiker erin. Als je het te vroeg toevoegt, lost het op en zal het geen knapperige coating creëren.
- Met behulp van twee lepels, trek ongeveer twee eetlepels beslag en plaats op een voorverwarmd wafelijzer. Kook tot ze goudbruin zijn. Plaats op een koekjeskoeling over een bladpan. Blijf warm in een voorverwarmde 250 F-oven.
- Sprenkel met chocoladesaus als je je vlezig voelt en warm serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 325 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 113 mg |
| Natrium | 173 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |