Denk je dat alle klassieke koolsla recepten mayonaise nodig heeft? Dat doen ze niet! Dit klassieke romige recept van de koolsalade gebruikt een beetje room en moutazijn om de geraspte kool aan te kleden. De zure aard van de moutazijn verdikt op natuurlijke wijze de room tot dressingachtige consistentie. Snel en gemakkelijk, dit recept creëert de perfecte romige slaw. Het is geweldig voor je volgende achtertuin barbecue of potluck feestje. De koolsalade reist prachtig en kan van tevoren worden gemaakt.
Dit recept maakt een zeer lichtgekookte koolsalade . Voor een nog crèmere versie, verdubbelt u eenvoudig de hoeveelheid dressing en gebruikt u dezelfde hoeveelheid groenten.
Wat je nodig hebt
- 3 el. zware room
- 1 eetl. moutazijn
- 1/2 theel. zout, plus meer naar smaak
- 1/4 theelepel. versgemalen zwarte peper, plus meer naar smaak
- Optioneel: 1/2 theelepel. selderijzaad
- 1 kleine kop groene kool
- Optioneel: 1 grote wortel
- Optioneel: 1/4 hoofd rode kool
- Optioneel: 1/2 rode ui
Hoe het te maken
- In een zeer grote kom, combineer crème, azijn, zout, peper en selderijzaad, als je gebruikt.
- Snijd de kool in de lengte doormidden, verwijder de kern en snijd de kool in zeer fijne snippers (je kunt een mandoline gebruiken als je er een hebt, maar een zeer scherp mes en een vaste hand werken prima). Voeg de versnipperde kool toe aan de dressing.
- Schil en rasp wortel, indien gebruikt, en voeg toe aan kool. Versnipper rode kool en / of rode ui, indien gebruikt, en voeg toe aan kool.
- Gooi de slaw, til van de onderkant van het mengsel om de dressing naar de top te brengen. Ga door met het gooien van de slaw. Het duurt een tijdje om de ingrediënten grondig te combineren. U wilt dat de slaw volledig wordt bedekt met de kleine hoeveelheid verband.
- Proef en voeg meer zout en peper naar smaak toe, als je wilt. Werp opnieuw om volledig te combineren.
- Voor een knapperige slaw, serveer onmiddellijk; voor een iets zachter slaw deksel en chill voor ten minste 1 uur en tot 's nachts. Werp opnieuw en serveer.
Als je alleen de groene kool gebruikt, zal je slaw niet erg kleurrijk zijn. Door de wortel, rode kool en rode ui toe te voegen aan de groene kool, wordt je koolsalade helder met gevarieerde kleuren. Maak je geen zorgen als het crèmemengsel een roodachtige tint krijgt, dit komt eenvoudigweg uit de sappen van de kool en / of de rode ui.
Hoewel deze klassieke koolsalade geen mayonaise bevat, wil je enkele basisrichtlijnen voor voedselveiligheid volgen als je van plan bent hem buiten te serveren, vooral op een warme zomerdag. Vermijd het verlaten van deze koolsalade, en andere voedingsmiddelen die koeling nodig hebben, buitenshuis bij warm weer voor meer dan twee uur. Als u van plan bent om de slaw buiten langer dan twee uur buiten te serveren, overweeg dan om de kom koolsalade over ijs te laten rusten om het gekoeld te houden en om bederf te voorkomen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 72 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 143 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 3 g |