Bereid met ongezoete geraspte kokosnoot en Alaskan King Salmon, dit is een van de eenvoudigste, gezonde-toch-decadente manieren om vis te bereiden op doordeweekse avonden. Het is geschikt voor glutenvrije, zuivelvrije en paleodiëten, maar proeft helemaal niet als dieetvoeding! Geserveerd met een eenvoudige garboyachtige broccolini, kom je bij dit recept terug wanneer je die perfecte filet vindt.
Zoals bij elk recept dat bedoeld is voor personen met dieetbeperkingen of allergieën, moet u de ingrediëntenlabels van alle ingrediënten lezen om ervoor te zorgen dat er geen ingrediënten of ingrediënten die van zuivelproducten zijn afgeleid, onveilig zijn voor mensen met een glutenvrij dieet.
Wat je nodig hebt
- 1 pond Alaska King Salmon (gevild * , gesneden in 4 3-ounce stukken)
- 4 eetlepels limoensap (vers, twee limoenen)
- 1 kop kokosnoot (ongezoet versnipperd)
- 1 ei
- 2 eetlepels water (koud)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Optioneel: gehakte verse tomaten
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 400 F. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
2. Verhoog de zalm goed onder koud water. Knijp het limoensap op elk van de stukken en aan alle kanten (u kunt dit doen op een blad of bord.) Zet apart.
3. Plaats de geraspte kokosnoot in een kleine kom en zet apart. Klop in een andere kom het ei samen met het koude water tot het goed gemengd is. Doop elk van de zalmstukjes in de eierwas en rol elk zalmstuk in de kokosnoot tot het volledig is bedekt.
4. Plaats de zalm op de voorbereide bakplaat en bak ongeveer 15 minuten, of tot ze bruin is aan de buitenkant en op de juiste manier in het midden. Serveer onmiddellijk, kruiden met zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak, met garlicky broccolini (recept hieronder) en verse tomaten.
* vraag uw lokale visboer om de zalm voor u te villen om op tijd te besparen
Garlicky Broccolini :
- 2 bossen broccolini, goed gespoeld
- 1 T. extra vierge olijfolie
- 2 T. verse citroenschil
- 2 T. verse gehakte knoflook
- 2 T. vers citroensap
- Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1. Breng een kleine pot water aan de kook. Blancheer de broccolini gedurende 2 minuten of tot ze heldergroen en mals-knapperig zijn. Breng onmiddellijk over naar ijswater om het koken te stoppen, laat het dan uitlekken en zet het opzij. Verhit de olijfolie in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de citroenschil, gehakte knoflook en vers citroensap toe . Verwarm gedurende 1 minuut en voeg dan de broccolini toe aan de pan. Gooi de broccolini samen met de andere ingrediënten en kook nog 1-2 minuten. Breng de broccolini over naar een serveerschotel en voeg naar smaak zeezout en versgemalen peper toe.
Cook's Note:
- Als broccolini niet jouw ding is, zijn hier een paar andere plantaardige kanten die goed bij dit gerecht passen:
- Grapefruit Avocado Goddess Salad
- Gestoomde broccoli , gebakken spinazie, gegrilde asperges en gebakken boerenkool zijn ook allemaal geweldige opties.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 316 |
Totaal vet | 20 g |
Verzadigd vet | 8 g |
Onverzadigd vet | 5 g |
cholesterol | 128 mg |
Natrium | 165 mg |
koolhydraten | 5 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 30 g |