Typisch is karamel vol met boter waardoor veganisten en mensen met melkallergieën in de kou weggaan. Maar deze zuivel-vrije veganistische karamel popcorn recept is een makkie om te maken. Het is geweldig voor kleine geschenkverpakkingen voor feestjes en de vakanties als traktaties voor zowel kinderen als volwassenen. Voor een speciaal veganistisch dessert, nadat je de popcorn met de karamel hebt gegooid, voeg je wat chocoladestukjes en noten naar keuze toe! Het beste bewaard in een plastic zak na volledige koeling, kan deze popcorn tot 2 weken duren als ze op de juiste manier worden bewaard.
Maakt 8 porties.
Wat je nodig hebt
- Voor de Popcorn:
- 1/2 kop olijfolie (of druivenpitolie)
- 4 eetlepel margarine (zuivelvrije soja)
- 1 kop popcorn kernels (niet gepopped)
- 1 theelepel zout
- Voor de Caramel:
- 1 kopsuiker
- 1 kopje donker
- bruine suiker (verpakt)
- 1/2 kop lichte glucosestroop
- 3 eetlepels water
- 3 eetlepels margarine (zuivelvrije soja)
- 1/2 theelepel vanille
- 1/2 theelepel bakpoeder
Hoe het te maken
- Leg voor het begin een grote bakplaat opzij, bekleed met vetvrij papier.
- Maak de popcorn klaar. In een 4-5 liter potten met een deksel, combineer de olie, margarine en popcorn kernels op hoog vuur, schud regelmatig de pot heen en weer om de korrels zo gelijkmatig mogelijk te verwarmen. Zodra de eerste kernel is gepoft, plaats je het deksel op de pot en blijf je de pot schudden om te voorkomen dat de kernels branden. Zodra de korrels de pot hebben gevuld, breng je de gepofte popcorn over naar een grote kom en gooi je met het zout. Opzij zetten.
- Maak de karamel. In een grote pan op middelhoog vuur (als je dezelfde pan als de popcorn gebruikt, was en droog hem voor gebruik voor karamel), combineer de suikers, glucosestroop en water, goed mengen tot de suiker is opgelost . Nadat de suiker is opgelost, laat het mengsel koken, zonder roeren, tot het licht barnsteen van kleur is, ongeveer 8-10 minuten, spoel de zijkanten van de pot af en toe met een vochtige pasteiborstel om te voorkomen dat er kristallen ontstaan.
- Zet het vuur uit en voeg de zuivelvrije soja-margarine en vanille toe, roer voorzichtig om de margarine te verdelen. (Het mengsel sputtert, dus wees voorzichtig!) Haal de pan van het vuur en strooi het bakpoeder over het mengsel, roer om te verdelen. Giet onmiddellijk de karamelsaus over de popcorn, roer snel om te verdelen (karamel wordt snel hard). Verspreid de popcorn op de voorbereide plaat en laat volledig afkoelen voor het opdienen. Popcorn blijft 2 weken in een droge, luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.