Een recept voor vegetarische pompoenlasagna's? Ja, dat is precies wat dit is! Deze zelfgemaakte lasagne met drie kaas maakt gebruik van een pompoensaus in plaats van een rode marinara-saus voor een creatieve en ongewone lasagne zonder vlees die niets minder is dan gastronomisch.
Dit pompoenlasagna-recept zou perfect zijn voor een herfstdiner, Halloween-avond, of zelfs voor een ongewoon vleesloos Thanksgiving-voorgerecht.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond verse champignons, in plakjes
- 1 kleine ui, gehakt
- 1/2 theelepel zout, verdeeld
- 2 theelepels olijfolie
- 1 blikje (15 ons) pompoen met vaste verpakking
- 1/2 halve en halve room
- 1 theelepel gedroogde salieblaadjes
- peper naar smaak, naar smaak
- 9 no-cook lasagna-noedels
- 1 kop minder vetrijke ricotta kaas
- 1 kop (4 ounce) mozzarella, versnipperd
- 3/4 kopje Parmezaanse kaas, versnipperd
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 graden en bereid een ovenschaal van 11 x 7 inch voor door te sproeien met een antikleef-kookspray.
- Bak de champignons, ui en 1/4 theelepel zout in twee theelepels olijfolie tot ze zacht zijn en leg ze apart.
- In een kleine kom, maak een pompoensaus door de pompoen, half en half, salie, peper en overgebleven zout te combineren.
- Verspreid 1/2 cup pompoen saus in de voorbereide ovenschaal. Top de pompoensaus met drie noedels. Plaats vervolgens nog een laag van de pompoensaus op de noedels; ongeveer een halve kop. Zorg ervoor dat de saus wordt verspreid om de randen van de noedels goed te bedekken.
- Voeg vervolgens de pompoensaus toe met ongeveer de helft van het paddenstoelen- en uienmengsel, vervolgens de helft van de ricotta, de helft van de mozzarella en ongeveer een derde van de Parmezaanse kaas. Herhaal met nog een laag noedels, saus, champignons en dan de kazen. Maak de lasagne af met de resterende noedels en saus. Je moet nog steeds een derde van de Parmezaanse kaas gereserveerd hebben.
- Bedek de lasagne met een deksel of een laag folie en bak deze 45 minuten in de oven. Maak na 45 minuten de overgebleven Parmezaanse kaas open en strooi erover.
- Bak, onbedekt, nog eens tien tot vijftien minuten, of tot de kaas goed is gesmolten.
- Laat je pompoenlasagne minstens 10 minuten staan voordat je hem snijdt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 536 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 1.383 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 22 g |