Twee donkere bieren met uitgesproken smaakprofielen
Hoewel ze hetzelfde klinken, zijn Scotch ales en Scottish ales twee verschillende bieren. Beide zijn donker, maar de ene is vleesachtiger dan de andere en de ene is lichter in zowel smaak als alcohol. Toch vertegenwoordigen ze allebei de beroemde ales van Schotland.
Met het voorbehoud dat bierstijlen net zo belangrijk zijn als je toelaat, laten we deze twee verschillende bieren eens bekijken.
Scottish Ales vs. Scotch Ales
De scheidslijn tussen Schots en Scotch ale is vrij duidelijk wanneer je vertegenwoordigers van de stijlen naast elkaar vergelijkt.
Schotse ales is meestal licht, maar zeker niet verlegen qua smaak en aroma. Ze hebben ook de neiging om aan de lage kant in te klokken voor alcohol, variërend van 2,5 tot 5% ABV. Kortom, het zijn sessiebieren (die licht genoeg zijn om een tijdje te drinken).
Scotch ale is daarentegen een groot vlezig bier. Hoewel beide stijlen veel van dezelfde ingrediënten gebruiken, gebruikt Scotch er meer. Brouwers zullen ook af en toe wat gerookte mout erin gooien om het een aards of rokerig karakter te geven.
Scotch ales bevatten meestal veel meer alcohol, van 6,5 tot 10% ABV . De smaak en het aroma van Schots ale zijn complex met tonen van aarde, geroosterde mout en tonen van pruimen of gedroogd fruit. Het profiel heeft de neiging zoet te zijn met een vrij droge afdronk.
Scottish Ales vs. Other British Isle Ales
Tussen de Britten, de Ieren en de Schotten zijn er vele grote volwassen dranken te krijgen. De mensen van de Britse eilanden genieten zeker van hun alcohol.
Als het gaat om bier, staan de eilanden bekend om vier verschillende soorten bier . Als u bekend bent met een van de andere drie, heeft u een goed referentiepunt voor beide varianten van het Schotse bier.
- Schotse ales zijn niet zo droog als een Ierse stout.
- Noch hebben ze de smakelijke tonen van een London Porter.
- Ze zijn ook niet zo complex in het fruitige (estery) profiel dat te vinden is in Engelse brown ales.
Hoe hou je ze recht?
Het is gemakkelijk om deze twee ales te onderscheiden door smaak en profiel, maar hoe houd je de namen recht? De bijvoeglijke naamwoorden Scotch en Scottish betekenen bijna hetzelfde, maar als je het bier aan Scotch whisky vertelt, wordt het gemakkelijk.
Scotch whisky is absoluut stevig, vol van smaak en veel alcohol. Dat betekent dat Scotch ale dezelfde rol zou moeten vervullen in vergelijking met een Schots ale, toch? Het is een dwaze hersenkraker die echt werkt.
Bovendien is er de verbinding tussen de mout toegevoegd aan Scotch ale en Scotch whisky.
Schotse ales en shilling
Binnen Schotse ales zijn categorieën van toenemende sterkte. Je kunt ze horen als 60 shilling, 70 shilling of 80 shilling en dit gaat terug in de tijd naar de prijs van een hogshead (een groot vat van ongeveer 64 gallons) van het bier.
Scotch ale, ook wel wee heavy genoemd, wordt soms 90 shilling genoemd. Dat is echter niet altijd logisch, want er is zoveel verschil van Scotch ale tot een ander.
Het wordt geaccepteerd dat ales van meer dan 80 shilling de meest klassieke versies van deze stijl zijn.