De vulling voor deze hartige gevulde paprika's is gehaktbrood ; alleen in plaats van brood als basis, gebruiken we gekookte rijst.
Mijn favoriete rijst om te gebruiken is een mix van bruine rijst met een korte en lange korrel, maar je kunt elke gewenste rijst, wit of bruin, gebruiken. Gevulde paprika's zijn een geweldige manier om overgebleven rijst te gebruiken.
Wat het vlees betreft, gebruik ik een combinatie van rundergehakt, varkensvlees en kalfsvlees, maar nogmaals, je zou al het rundvlees kunnen gebruiken. Ik hou van de toegevoegde smaak die het varkensvlees met zich meebrengt, maar het heeft de neiging om meer vet te hebben, dus ik probeer het tot 6 oz te houden. Elke combinatie die maximaal 1 1/2 lbs gemalen vlees oplevert, werkt. U kunt zelfs gemalen kalkoen gebruiken.
Ten slotte kunt u elke gewenste kleur paprika gebruiken, niet alleen groen. Rode, gele en oranje kunnen je gevulde paprika een ander uiterlijk geven en je kunt een assortiment kleuren gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 6 paprika's in welke kleur dan ook
- 3/4 lb (340 gram) gehakt
- 170 gram gemalen varkensvlees
- 170 gram kalfsvlees
- 3/4 kop ui, fijngehakt
- 3/4 kopje fijngesneden selderij
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 ei, geslagen
- 1/4 kop gehakte peterseliebladeren
- 1 eetlepel vers
- tijmblaadjes
- 1 en 1/2 kopjes gekookte rijst
- 1 grote kan (28 gram) tomatenpuree of tomatensaus
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Vul een grote soeppan met water en breng het aan de kook. Terwijl het water aan het verwarmen is, snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaden en membranen. Als het nodig is, kun je de onderkant van de paprika's inkorten, zodat ze rechtop staan.
- Zodra het water kookt, blancheer de paprika's ongeveer twee minuten, verwijder ze dan uit het water, laat ze uitlekken en leg ze opzij. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Fruit de uien, selderij en knoflook in een beetje olie tot de uien doorschijnend zijn. Haal van het vuur en zet opzij zodat ze de kans krijgen om af te koelen.
- Meng in een grote kom het gemalen vlees met het ei, de peterselie en 1/4 kop tomatenpuree.
- Voeg de gekookte rijst en het ui-selderie-knoflookmengsel toe en mix tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Je blote handen zijn hier misschien het beste voor. Breng het mengsel op smaak met kosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Schep de vulling voorzichtig in de paprika's. Je wilt de vulling niet te strak inpakken, anders is het te dicht. U kunt de bladen gladmaken in een enigszins afgeronde vorm. Schik de paprika's in een ovenschaal.
- Roer de tijmblaadjes door de resterende tomatenpuree en giet de saus in de schaal en over de bovenkant van de gevulde paprika's.
- Breng de ovenschaal over naar de oven en bak gedurende 50 tot 60 minuten of tot een thermometer voor direct lezen leest 160 ° F in het midden van de gevulde paprika.
- Haal het gerecht uit de oven, laat de paprika's 5 minuten afkoelen en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 568 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 142 mg |
| Natrium | 194 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 42 g |