Het is een zoete azuki bonenpasta die wordt gebruikt in verschillende Japanse zoetigheden. Dit is een soort anko die tsubu-an wordt genoemd. Tsubu-an bevat schillen van azukibonen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond of 1 1/3 kop azukibonen
- 2 kop Japanse Johakuto (witte suiker), of 1 1/4 kop kristalsuiker * pas de zoetheid naar uw voorkeur aan
- 1 theelepel zout * pas de hoeveelheid zout naar wens aan
Hoe het te maken
- Zet azukibonen in een diepe pot en giet genoeg water om ze te bedekken.
- Week azuki voor een halve dag of een nacht.
- Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur tot medium en laat azuki ongeveer 10 minuten sudderen.
- Giet af in een vergiet.
- Zet de azukibonen terug in de pot en voeg ongeveer vier kopjes water toe.
- Breng op hoog vuur aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat azuki bonen ongeveer een uur sudderen, of tot ze zacht zijn.
- Tap de vloeistof voorzichtig uit de pot.
- Voeg suiker en zout naar smaak toe en roer azuki.
- Smook azuki verder tot hij de gewenste dikte heeft.
- Stop de hitte.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 580 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 589 mg |
| koolhydraten | 135 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 12 g |