Dit is een kleurrijk, feestelijk ogend dessert dat eenvoudig te bereiden is, met verse vijgen in een saus van cognac en siroop. Gemakkelijk klaargemaakt en opzij gezet, maakt het een dramatische afsluiting van elk diner.
Wat je nodig hebt
- 20
- vijgen (ongeveer 1 pint mandje met middelgrote vijgen)
- 1 c. kristalsuiker
- 2-3 c. water
- 1/4 theelepel.
- kaneel
- 1 eetlepel sinaasappelschil (
- schil van 1 sinaasappel)
- 2 oz.
- brandewijn
- 1 ons. droog
- sherry
- Optioneel: 1/4 kop
- geroosterde amandelreepjes
- Optioneel: slagroom
Hoe het te maken
Opmerking: Voorbereidingstijd : De bereidingstijd omvat 1 uur voor het marineren van de vijgen in cognac en saus na het koken.
- Spoel vijgen af en plaats ze in een grote pot. Meng de suiker met 2 kopjes (16 oz) water en los de suiker op. Voeg het suiker- en watermengsel toe aan de pot. Voeg indien nodig meer water toe om de vijgen te bedekken. Verwarm op middelhoog tot middelhoog tot het water begint te koken. Verminder het vuur. Laat sudderen tot de vloeistof is gereduceerd tot een dikke siroop, ongeveer 20-30 minuten. Zet apart om af te koelen.
- Rasp de sinaasappelschil. Leg in een kleine steelpan de gemalen kaneel, sinaasappelschil, cognac en sherry. Verwarm op laag en breng langzaam aan de kook. Roer goed door elkaar en haal van het vuur.
- Haal de vijgen voorzichtig een voor een uit de pot, gebruik eventueel een tang. Plaats in een grote open serveerschaal of kom, of leg ze op afzonderlijke serveerschalen. Bewaar de siroop. Giet de cognacsaus over de vijgen. Druppel 4-6 porties lepels van de siroop over de vijgen.
- Laat vijgen afkoelen (buiten de koelkast), marineer in een poel van de saus gedurende minstens een uur voor het opdienen.
- Als u wilt serveren met amandelen en slagroom, voeg dan een klodder slagroom toe aan elke schaal vlak voor het serveren. Strooi er amandelreepjes overheen.