Deze hele tomaten zonder schil zijn wat de meeste mensen denken als ze denken aan ingeblikte tomaten. Ze worden snel geblancheerd in heet water, geschild, in potten gestopt, afgedekt en gekookt om de potten af te sluiten. Het heeft geen zin om een leugen te vertellen: het proces kost wat tijd, maar het vereist geen speciale vaardigheden. Serieus, iedereen met een teveel aan rijpe tomaten kan het.
Misschien wilt u deze lijst met inblikken bekijken voordat u aan de slag gaat.
Opmerking: in vrijwel alle andere gevallen is vers citroensap de beste keuze, als het gaat om het inblikken van tomaten, wilt u flesjes citroensap gebruiken omdat het een gestandaardiseerd en consistent zuurniveau heeft dat nodig is om de tomaten eetbaar te houden. Zie meer Canning-veiligheidstips .
Wat je nodig hebt
- 15 pond rijpe hele Roma, pasta of andere tomaten met een laag vochtgehalte (je kunt zeker juicier heirloom-variëteiten gebruiken, maar ze zullen ook hun vorm niet behouden)
- 3/4 kop gebotteld citroensap
- Potten van 6 liter met afsluitbare deksels en ringen
Hoe het te maken
- Breng een grote pan of inmaakketel water aan de kook. Terwijl het water aan de kook werkt, gebruik je een scherp mes om een kleine "x" in de bodem van elke tomaat te snijden. Als het water kookt, doe je de tomaten erin. Bak ze ongeveer een minuut en til ze vervolgens op met een lepel met gleuven. Leg de tomaten direct in een grote kom met ijswater of op een grote bakplaat zodat ze snel kunnen afkoelen.
- Zodra de tomaten voldoende zijn afgekoeld zodat u ze gemakkelijk kunt hanteren, gebruikt u een scherp mes om de tomatenvellen te verwijderen *. Nadat ze zijn geblancheerd, moeten de huiden er zonder al te veel gedoe uit verdwijnen.
- Breng het water terug aan de kook, plaats de potten in het inblikrek en kook de lege potten gedurende 10 minuten om ze te steriliseren. Breng de deksels afzonderlijk aan, ook gedurende 10 minuten, om de kit te verzachten.
- Verwijder de potten uit het water (leeg al het water terug in de pot). Zet een ketel water aan de kook. Terwijl het water kookt, doe je 2 eetlepels flesjes citroensap in elke pot. Vul de potten gelijkmatig met de tomaten. Als het je niet uitmaakt hoe 'heel' ze uiteindelijk zijn, prop je ze er echt in en laat je de sappen los van sommigen om voldoende vloeistof te maken om ze te bedekken. Bedek de tomaten indien nodig met kokend water en laat 1/2 inch van de bovenruimte achter in de potten.
- Veeg de randen van de potten schoon en plaats de deksels en randen op de potten, plaats de potten in het inblikrek en laat ze in het kokende water in de inmaakketel of andere grote pan zakken. Kook, terwijl het water de hele tijd kookt, gedurende 45 minuten.
- Verwijder blikjes uit hun waterbad en zet ze op een aanrecht om te drogen en af te koelen. Bewaar potten op een koele, donkere plaats tot ze klaar zijn voor gebruik.
Wilt u een overzicht van het proces? Zie 10 eenvoudige stappen voor Home Canning .
Misschien wil je ook eens kijken naar How to Can Chopped Tomatoes .
* De meeste mensen verwijderen deze skins. Weet dat je ze kunt drogen in "chips" door ze in een enkele laag op een bakplaat te leggen en ze in een 200F-oven te doen totdat ze knapperig zijn. Het duurt een paar uur en is sterk afhankelijk van hoe vochtig het klimaat is. Ze zorgen voor lekker snacken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 13 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |