Lathera, ook wel ladera gespeld , is een klassiek Grieks gerecht dat is ontstaan uit eenvoudig koken in boerderijstijl . Het Griekse woord voor olie is lathi en deze gerechten zijn op olie gebaseerd, vandaar de naam die zich losjes vertaalt naar "met olie" of "olieachtig". Het is in Griekenland vanzelfsprekend dat de olie olijfolie is.
Lathera- gerechten zijn bijna altijd vegetarisch, bestaande uit een of meer groenten gekookt in een saus op basis van olijfolie die vaak bestaat uit tomaten, knoflook, kruiden en specerijen.
De vroegste versies van Lathera waren tomatenloos, omdat de tomaten pas in de 17e eeuw in Griekenland werden geïntroduceerd en pas in de 19e eeuw aansloegen . Niettemin zijn ze in de moderne tijd een hoofdbestanddeel van de keuken.
Latheraschotels zijn elke dag van de week favoriet, maar ze worden vooral gewaardeerd tijdens de vastentijd en andere vastenperiodes wanneer vlees en zuivelproducten beperkt zijn in de Grieks-orthodoxe traditie.
Eenvoudig te koken
De meeste lathera- recepten volgen een basisproces:
- Aromaten worden gesauteerd in olijfolie.
- Tomaten worden toegevoegd en laten sudderen.
- Voeg je gekozen groente - groene bonen, spinazie, okra, aubergine of bijna alles wat je wilt - toe en kook tot het zacht is.
Op enkele uitzonderingen na, dat is het zo'n beetje. De bereidingstijden kunnen variëren, afhankelijk van de groente die u gebruikt. Spinazie verwelkt en kookt veel sneller dan aubergine of bonen. Favoriete Griekse latheraschotels zijn onder meer Potato Ragout en Green Bean Casserole .
Nutritional Powerhouses
Experts raden aan om dagelijks tussen de vijf en negen porties fruit en groenten te consumeren. Dat is veel, vooral als u een van die mensen bent die een beetje huivert bij het zien van een hoop hoop gewone, oude groenten op uw bord. Griekse lathera- recepten vereenvoudigen die voedingsbehoefte en maken het veel smakelijker.
Afhankelijk van het exacte recept voldoen veel Lathera- gerechten aan de dagelijkse behoefte aan groenten, en vaak zonder veel overtollige koolhydraten. Je zult waarschijnlijk ook in de buurt komen van het voldoen aan je dagelijkse vezelbehoeften met een van deze gerechten. Wat betreft de olijfolie, het is een belangrijke bron van antioxidanten. Je krijgt al deze gezondheidsvoordelen van relatief minimale calorieën.
Tips en variaties
Als u een strikt vegetarisch dieet niet volgt, kunt u een beetje rundvlees toevoegen aan veel Lathera- gerechten voor extra rijkdom.
Lathera- gerechten worden vaak geserveerd met feta-kaas of met stukjes feta of manouri-kaas, maar deze optie neemt ook afstand van hun aantrekkingskracht op vegetariërs en veganisten. Knapperig brood is altijd een goede aanvulling om de heerlijke sappen op te scheppen.
Veel van het succes van deze gerechten is afhankelijk van tomaten van goede kwaliteit. Weersta de drang om ingeblikte of verwerkte producten te gebruiken. Het is eenvoudig genoeg om je eigen tomatenpulp te raspen . Denk eraan, dit zijn gerechten in een landelijke stijl die sterk afhankelijk zijn van gezonde en verse ingrediënten.
De authentieke Griekse keuken heeft de neiging om veel olijfolie te gebruiken in deze gerechten, maar u kunt inklimmen om aan uw persoonlijke smaak te voldoen als u minder de voorkeur geeft.
In het Grieks: λαδερά
Uitspraak: lah-theh-RAH
Alternatieve spelling: Lathera, ladera