Gebakken gebakjes bekend als rozetten zijn gebruikelijk over de hele wereld . In Polen , Rusland en Oekraïne staan ze bekend als rozetki , rozetták in Hongarije, rozety in Tsjechië en Slowakije, rozete in Kroatië, Roemenië, Servië en Slovenië, en rozetės in Litouwen. Deze delicate gebakjes worden gemaakt door een rozetijzer in een dun beslag te dopen, in hete olie te dompelen tot ze goudbruin zijn en vervolgens bestrooid met suiker van banketbakkers. Ze zijn veel gemakkelijker te maken dan ze lijken, zelfs als ze een beetje tijdrovend zijn. Het gaat snel, maar geduld dus. En, zoals altijd, als u met hete olie werkt, moet u de kleintjes weghouden en een plan hebben in geval van een vetvuur. Verlaat de kachel nooit en houd altijd je ogen op de hete olie.
Wat je nodig hebt
- 2 grote eieren (lichtjes geslagen)
- 2 theelepels suiker
- 1 kopje melk
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop bloem (universeel)
- 1 eetlepel vanille-extract
- 4 kopjes canola (voor frituren)
Hoe het te maken
- Plaats 3 inch canola-olie in een friteuse of diepe steelpan met zware bodem en verwarm tot 375 graden, met behulp van een snoep / frituurthermometer die in de pot is geknipt. Bevestig de gewenste rozetvormen aan uw handvat (sommige handgrepen kunnen twee rozetvormen bevatten).
- Terwijl de olie aan het opwarmen is, bereidt u het beslag voor. Voeg in een middelgrote kom suiker toe aan de eieren en zwaai om te combineren. Voeg melk en garde toe om te combineren. Meet de bloem goed en klop hem samen met het zout. Breng over naar de kom met eieren en melk en sla tot een gladde massa. Voeg de vanille toe en meng opnieuw. De consistentie moet die van zware room zijn. Als het te dik is, voeg een beetje melk toe. Als het beslag te dik is, zijn de rozetten niet knapperig.
- Als u klaar bent om te bakken, dompelt u het rozetijzer met de aangehechte vorm (en) in de hete olie totdat deze grondig is verwarmd (ongeveer 1 minuut). Strijk het strijkijzer op, schud overtollig vet weg en wrijf het op een papieren handdoek. Doop in een geprepareerd beslag alleen tot de diepte van de vorm, niet over de bovenkant aangezien het overtollige beslag na het braden moet worden afgeschraapt om de rozet van de vorm te nemen.
- Vorm de vormen in de hete olie. Wanneer het schuimende bubbel stopt en / of de rozetten goudbruin zijn, tilt u het strijkijzer op in de olie, waardoor overtollige olie weer in de friteuse of pan kan wegvloeien. Verwijder de rozetten met een spies om ze af te duwen of tik op de achterkant van de rozet vormen met een houten lepel. Giet de rozetten met de kant naar beneden op papieren handdoeken zodat overtollige olie opraakt.
- Doop het rozetijzer in het hete vet, dep zachtjes op papieren handdoeken en dompel dan onder in beslag. Ga zo verder tot alle beslag is opgebruikt. Bestuif de rozetten met banketbakkerssuiker terwijl ze nog warm zijn of wanneer ze afgekoeld zijn, of vlak voor het serveren.
- Als ijzer of olie niet de juiste temperatuur heeft, te warm of te koud, zal het beslag niet aan de vormen hechten. Als de rozetten niet knapperig zijn, is het beslag te dik en moet het worden verdund met melk. Goed gedraineerde en koele rozetten kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Als ze nat worden, knip ze dan een paar minuten op een bakplaat in een oven van 350 graden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 97 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 81 mg |
| Natrium | 169 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |