Deze pannenkoeken uit Bretagne worden gebruikt voor hoofdgerechten en hartige ontbijtvullingen. Tomaten en spinazie of dun gesneden ham met geschaafde kaas zijn beide populaire opties om samen met dit recept te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop plus 1 eetlepel boekweitmeel
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 2/3 kopmelk
- 3 eieren
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 1/4 theelepel zout
Hoe het te maken
Klop alle ingrediënten krachtig tot het crêpebeslag helemaal glad is; laat het 2 uur in de koelkast rusten voordat je het in de pan maakt.
Smelt een beetje boter in een crêpe pan of een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels beslag toe aan de pan en draai tot de bodem van de pan is bedekt met beslag. Bak de crêpe 1 minuut, of totdat de crêpe lichtjes vochtig is aan de bovenkant en goudbruin eronder.
Maak de randen van de crêpe los, schuif de spatel eronder en draai hem dan voorzichtig ondersteboven in de pan. Bak gedurende 1 minuut en breng de gekookte crêpe op een bord om warm te blijven. Herhaal met het resterende beslag.
Maakt 10 porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 185 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 81 mg |
| Natrium | 210 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |