Deze esdoornroomtruffels zijn geïnspireerd op Canada's overvloed aan verse ahornsiroop in de lente. Hoewel deze lekkernijen geen traditionele chocolade-ganache bevatten , zijn ze zeker rijk genoeg om de titel truffel te krijgen. Geniet ervan alleen met een cafécreme of serveer ze na een diner met een Frans Canadees-thema.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes donkere ahornsiroop
- 1 kop half en half (of
- zware room )
- 8 ons beste kwaliteit donkere chocolade, gesmolten
Hoe het te maken
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur brengt u ahornsiroop en half en half aan de kook. Blijf het mengsel sudderen tot het 239 F bereikt op een suikerthermometer.
- Giet de esdoornroom in een ondiepe ovenschaal en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. U kunt de ovenschaal ook in de koelkast plaatsen om het mengsel sneller te laten afkoelen. Zorg ervoor dat de esdoorncrème stevig genoeg is om in ballen te rollen, anders is het karamel-achtig als het niet koud genoeg is. (Nog steeds heerlijk, maar je krijgt niet de gewenste truffelvorm).
- Rol esdoornroom vervolgens in balletjes met een diameter van 3 inch en vries op een bakplaat tot ze stevig zijn.
- Dompel bevroren esdoorncrèmes in gesmolten chocolade en bewaar in de koelkast.
- Zodra de chocoladecoating is uitgehard, kunt u deze bij kamertemperatuur serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 239 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 11 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |