Als kastanjes die roosteren boven een knetterend vuur gelukkige tijden en vakanties oproepen, zijn geglaceerde kastanjes hun luxe neven en dienen ze alleen als de meest toegeeflijke lekkernijen. Zo geliefd is de smaak in Frankrijk, die de Berthillon-gletsjer in Parijs meestal binnen enkele uren uit zijn dromerige marmeren glacé verkoopt.
Breng de unieke, warm zoete smaak in uw keuken met dit fantastische geglaceerde kastanjesrecept. Het maken van de Marrons kost nogal wat tijd en de toewijding van de tijd over een paar dagen om tot de verrukkelijke afdronk te komen, hoewel de actieve kooktijd in totaal minder dan 30 minuten bedraagt. Probeer het eens, het is de moeite waard en je zult zo blij zijn dat je het gedaan hebt.
Wat je nodig hebt
- 2 pond verse kastanjes, gepeld
- 2 pounds kristalsuiker
- 2 1/2 kopjes water
- 1 theelepel vanille
Hoe het te maken
Plaats de kastanjes in een grote pan met net genoeg water om ze te bedekken. Breng het water aan de kook en kook de kastanjes gedurende 10 minuten.
Laat de kastanjes uitlekken en gooi de kookvloeistof weg. Gebruik een schone theedoek (sommige mensen geven er de voorkeur aan hun vingers te gebruiken), wrijf de dunne schil van de gekookte kastanjes. Wees voorzichtig dat ze een beetje warm worden, maar dat is hoe ze moeten zijn om de huid snel te verwijderen.
Breng in een aparte pan de 2 1/2 kopjes water, kristalsuiker en de vanille aan de kook, constant roerend.
Blijf het suikermengsel vijf minuten koken, maar deze keer af en toe roeren.
Voeg de voorbereide kastanjes toe aan de kokende suikersiroop en roer de kastanjes door tot het hele mengsel weer kookt. Blijf de kastanjes roeren, vaak roeren, gedurende 10 minuten.
Giet de geglaceerde kastanjes, samen met de siroop in een grote container, en bedek het losjes. Laat de kastanjes 12 tot 18 uur in de siroop weken.
Voeg de kastanjes en siroop toe aan een schone pan en herhaal het proces; deze keer koken gedurende 2 minuten en vervolgens het mengsel weken, losjes bedekken, gedurende 18 tot 24 uur.
Herhaal het hele proces in totaal 3 tot 4 keer, totdat de suikersiroop is opgenomen door de kastanjes.
Verwarm een oven voor op 250F en plaats de geglaceerde kastanjes op een met bakpapier bekleed bakblik. Plaats de bakplaat in de oven en zet het vuur uit. Laat de kastanjes 45 minuten tot 1 uur in de oven drogen totdat ze zijn gestold en de oppervlakken van de noten droog zijn.
Bewaar de glazuur van de marrons in een luchtdicht blik of als u cadeaus maakt, doe dit in papieren kisten en doos, of wikkel in cellofaan.
Wat te doen met je Marrons Glace:
Het beste is om te geven aan vrienden en familie (verleidelijk als het is om ze te houden), ze zullen van ze houden. De Marrons vormen een perfect geschenk of zelfs een bruiloftsgunst, maar velen zullen weten hoeveel tijd en moeite het kost om ze te maken.
Dit recept met glazuur van marrons maakt 2 pond.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 294 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 73 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |