Chocolademousse is het typisch romantische Franse dessert.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes zware slagroom
- 4 eierdooiers
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 7 gram bitterzoete chocolade (gesmolten en lauwwarm bewaard)
Hoe het te maken
- Verwarm 2/3 kopje room in een kleine steelpan tot het net begint te stomen.
- Klop in een aparte kom de eierdooiers en de suiker samen en voeg dan ½ hete room toe, voortdurend zwevend, totdat het mengsel grondig is gecombineerd.
- Voeg het warme eierroommengsel terug in de hete room in de pan en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel 165 F bereikt op een digitale snoepthermometer.
- Haal van het vuur en roer het vanille-extract en gesmolten chocolade erdoor. Koel de chocoladevla grondig.
- Klop de resterende 1 1/3 kopjes room in een aparte kom tot zich stijve pieken vormen.
- Roer ½ kopje van de slagroom erdoor in de gekoelde chocoladepudding en vouw vervolgens voorzichtig de resterende room erdoor.
- De chocolademousse is klaar wanneer de chocoladevla grondig in de slagroom wordt verwerkt en er geen marmering optreedt.
- Koel Serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 818 |
| Totaal vet | 69 g |
| Verzadigd vet | 41 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 345 mg |
| Natrium | 122 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 15 g |