Deze rijke, compacte, botte Nederlandse Botero's zijn heel gemakkelijk te maken, vooral als je geen fan bent van lastige koekjessnijders.
Wat je nodig hebt
- 2/5 kop / 3 oz boter (87,5 g)
- 2/5 kop / 2,5 oz suiker (70 g)
- Snufje zout
- 1 kop cakemeel
- schil van een citroen
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eidooier om te poetsen
Hoe het te maken
- Klop de boter, suiker en een snufje zout tot licht en luchtig. Voeg de bloem, citroenschil en vanille toe.
- Bedek de kom met plastic folie en laat een half uur rusten.
- Verwarm de oven voor op 356 F (180 C).
- Bedek een bakplaat met perkamentpapier. Wanneer het deeg klaar is met rusten, drukt u het deeg in een ruwe vierkante vorm op het perkamentpapier met de palmen van uw handen. Het moet ongeveer een halve inch dik (1 cm) zijn. Bestrijk met de eierdooier.
- Bak 10 tot 15 minuten of tot de bovenkant lichtbruin wordt. (Wees voorzichtig, het brandt snel!)
- Verwijder uit de oven, snijd onmiddellijk in vierkanten en laat afkoelen op de bakplaat.
Tips:
Boterkoekjes worden meestal gemaakt in een speciaal ronde Botero's blik. De boterkoekjes worden vervolgens in partjes gesneden, zodat ze tussen een cake en een koekje blijven. Maar omdat ik niet verwacht dat iemand buiten Nederland een van deze speciale blikjes kan vinden, heb ik het simpel gehouden. Zoals hierboven gesuggereerd, bak ze op een bakplaat en snijd in vierkanten. Of, als u wilt, vorm een ruwe ronde cirkelvorm en snijd in wiggen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 59 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 16 mg |
| Natrium | 72 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |