8 Oost-Europese zuurkoolrecepten

Vroeger, meestal in november, bereidden Oost-Europese gezinnen zich voor op de winter door verschillende vaten zuurkool op te zetten . Afhankelijk van de grootte van de familie en de grootte van de kool, kan een clan wel 300 hele koolhoofden in houten vaten vergisten. Af en toe werden er naast zout, kruiden zoals komijnzaad, wijn of andere groenten toegevoegd. Tegen het einde van de 19e eeuw werd de kool versnipperd voordat hij in overdekte crocks werd geplaatst. Als het gezin zijn eigen shredder niet kon betalen, ging een marskramer huis-aan-huis en deed deze dienst tegen betaling. Zie hoe zuurkool vandaag wordt gemaakt .

• 01 van 08

  Zuurkool en appels Recept

  Dit recept met zuurkool en appels is een smakelijk bijgerecht voor varkensvlees, worst of ander vlees of gevogelte. Het kan op de kookplaat worden bereid, in een langzaam fornuis of in de oven worden gebakken en worden gebruikt als basis om vlees te roosteren.

• 02 van 08

  Gerookt Kielbasa en zuurkoolrecept

  Dit gerookte Poolse worst- en zuurkoolrecept kan worden verdubbeld, verdrievoudigd, verviervoudigd en toch lekker zijn. Het is perfect voor potlucks en tailgating, Super Bowl-feesten en familiereünies, of gewoon een diner met het gezin.

• 03 van 08

  Zuurkool Ballen Recept

  Dit recept combineert de liefde van Oost-Europeanen - zuurkool, ham, ui en knoflook. Wanneer ze worden gerold, in fijne crackercrumbs worden gedoopt en gebakken, maken ze een smakelijk voorgerecht, vooral als ze worden geserveerd met honingmosterd.

• 04 van 08

  Poolse noedels en zuurkoolrecept - Kluski z Kapusta

  Noodles en zuurkool is een favoriet bijgerecht in mijn familie. We brengen om beurten het naar feesten en partijen. Gebakken uien, zuurkool en paddenstoelen (geïmporteerde Poolse champignons of ingeblikte champignons) vermengen zich met beboterde kluski-noedels voor een bescheiden en toch heerlijk bijgerecht.

• 05 van 08

  Serbian Sweet Sauerkraut Salad Recept

  Dit recept voor Servische zoete zuurkool salade is gemaakt met olie, blokjes paprika, ui en selderij. Dit is het beste als het de dag ervoor wordt gemaakt en het zal ongeveer 2 weken gekoeld bewaard blijven. Het is perfect voor picknicks en cookouts omdat mayonaise niet wordt gebruikt.

• 06 van 08

  Polish Sauerkraut Soup Recept - Kapusniak

  Gerookte hakken of een vlezig hambot voegt een extra laag toe aan deze zuurkoolsoep. Sommige mensen verdikken de soep met roux of voegen aardappelen toe, maar mijn moeder gebruikte altijd gerst, wat ik hier heb gedaan. Ze heeft nooit karwijzaad gebruikt, maar anderen wel. Het is goed in al deze variaties. Serveer met stevig donker roggebrood en je hebt een maaltijd in een kom.

• 07 van 08

  Zuurkool met Poolse zuurkool en champignonvulling

  Zuurkool en champignons vullen gaat goed samen met hartige Poolse nalesniki, ook wel Poolse blintzes of gevulde crêpes, pierogi en uszka genoemd. Eenmaal gevuld en gerold, kunnen ze worden gebakken of pan gebakken, of gedoopt in losgeklopt ei en broodkruim en gebakken.

• 08 van 08

  Serbian Stuffed Cabbage Recept met zuurkool - Sarma

  Dit recept voor sarma verschilt enigszins van Sarma Recept # 1 doordat paprika en eieren aan het voornamelijk varkensvleesmengsel worden toegevoegd en de saus wordt verdikt met een.