Kun je je gewone bakkers voorstellen? Ik kan het niet - ik haat de gedachte eraan. Gelukkig is dit niet eens een vluchtige gedachte in de ontmoeting van Cheryl en Griffith Day, twee van de aardigste mensen ter wereld, en twee van 's werelds beste bakkers. Houd je niet van als het allemaal op zijn plaats valt? Ze bezitten de geweldige Back in the Day-bakkerij in Savannah, GA, die zijn naam eer aan doet omdat het een plek is om eenvoudige, heerlijke, nostalgie-inducerende gebakken goederen en andere hartige producten te krijgen, die je van binnenuit zullen kietelen.
U kunt ouderwetse broodjes krijgen, zoals de Farmwich met boterboonpasta, scherpe cheddar, wortel, radijs, komkommer, rode ui, sla, olijfolie of de Pimento en het varken met zelfgemaakte pimentkazen en gerookte spekjes van appel. Maar dat is natuurlijk niet de hoofdtabel. Het belangrijkste evenement zijn de gebakken producten, waaronder brood, cupcakes zoals Cupcakes in klassieke smaken zoals Red Velvet en Milk Chocolate, Miss Hanna's Cookies, Coconut Cream Pie, Star Brownies, Bourbon Bread pudding en alles wat past bij Cheryl en Griff's verbeelding die dag. Ik ben nog niet geweest, hoewel ik er stiekem naar sta om de kinderen mee te nemen, maar mijn jongste zoon en ik deden het volgende, dat was het mixen van een partij van de Brown Sugar Chocolate Chip Shortbread Cookies uit hun meest recente kookboek. Terug in the Day Bakery: Made with Love, en deel ze met vrienden. Ik heb het recept een beetje aangepast met behulp van fijngehakte halfzoete chocolade in plaats van de chips.
Cheryl en Griff wijzen erop dat shortbread-koekjes geweldige tijdbesparingen zijn. U kunt het deeg tot een maand van tevoren maken, want het heeft een flinke hoeveelheid boter, het blijft langer mals dan de meeste degen. U kunt het in koekjes scheppen en ze 30 minuten in de koelkast laten staan, ze vervolgens inwikkelen en invriezen in een luchtdichte bak, klaar om te bakken wanneer de stemming toeslaat.
Als je kinderen hebt, kun je het bakken van koekjes nog productiever maken - kijk op www.chocolatechipcookieschool.com en The Chocolate Chip Cookie School Book om de cookie-bakbeleving een leuke manier te maken om kritisch denken te introduceren voor middelbare scholieren. In de Chocolate Chip Cookie School reizen kinderen van 8 jaar en ouder in tijd en ruimte om de verhalen van de uitvinding, blije ongelukken, hard werken en geschiedenis te achterhalen die onze favoriete cookie mogelijk hebben gemaakt. En zoals de meesten van ons ouders weten, is leren altijd een beetje zoeter als er chocolade bij komt kijken.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond (2 sticks) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 kopje verpakte lichtbruine suiker
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 1/2 theelepels pure vanille-extract
- 2 1/4 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop fijngehakte halfzoete chocolade of halfzoete minichocoladeschilfers
- Optioneel: 1/4 kop kristalsuiker (voor afstoffen bij gebruik van een koekjesstempel)
Hoe het te maken
1. Plaats de rekken in het midden en het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee bakplaten met perkament.
2. Klop de boter, bruine suiker, zout en vanille op medium hoge snelheid gedurende 5 tot 7 minuten in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met de paddlebevestiging (of in een grote mengkom met een handmixer). , tot heel licht en luchtig. Haast je niet deze stap.
3. Voeg de bloem in drie delen toe, kloppend tot het is opgenomen. Voeg de chocoladeschilfers toe en mix tot alles gecombineerd is. Gebruik een klein schepje ijs om de koekjes te vormen, elk ongeveer 1 afgeronde eetlepel, en leg ze op de voorbereide bakplaten, laat er 2,5 cm tussen zodat ze kunnen worden verspreid. Maak elk koekje plat met een decoratief koekjesstempel dat bestrooid is met kristalsuiker of spuit de onderkant van een maatbeker met vlakke bodem lichtjes in met anti-aanbak spray en maak de toppen een beetje plat.
4. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten, draai de pannen halverwege de baktijd, totdat ze goudbruin zijn. (Als u koekjes uit de vriezer gaat bakken, duurt het een paar minuten langer.) Laat het geheel afkoelen op een rooster.
5. De koekjes kunnen maximaal 3 dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Excerpted from Back in the Day Bakery Made with Love van Cheryl Day and Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Foto's door Angie Mosier.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 155 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 112 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |