Deze gepekelde knoflookteentjes zijn geweldig op een dienblaadje voor mensen met een bruisend verhemelte, maar kunnen ook staan voor rauwe knoflook gehakt in saladedressings of toegevoegd aan gebraad. Ze zijn gemakkelijk te maken - het bedekt gewoon knoflook met azijn en laat het een paar weken in de koelkast hangen.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 hoofden knoflook
- Potje van 1 pint
- 3 gedroogd
- rode chilipepers , zoals Arbol (optioneel)
- 1 kop rijstazijn (ongekruid)
- 1 theelepel fijn zeezout
- 1 theelepel suiker
Hoe het te maken
- Breng een grote pan water aan de kook. Verdeel ondertussen de knoflook in kruidnagel. Laat de kruidnagels in het kokende water vallen en kook 30 seconden. Je blancheert de knoflook om het gemakkelijker te schillen te maken, en niet echt te koken. Giet de kruidnagels af en spoel ze af met koud water. Pel de kruidnagels.
- Pak de kruidnagels in de glazen pot en regel de chiles in een pot, als je wilt.
- Combineer de azijn, zout en suiker, roeren tot het zout en suiker volledig oplossen. Giet het mengsel over de knoflookteentjes om ze volledig te bedekken (mogelijk heb je nog wat overgebleven). Bedek de pot met een deksel en bewaar deze minstens 1 maand in de koelkast voor gebruik. de Pickled Knoflook houd je minimaal een jaar gekoeld.