Deze pindakaaskoekjes worden gemaakt met stevige pindakaas. De koekjes zijn zachte en kauwende pindakaaskoekjes met de kenmerkende randen gemaakt met de tanden van een vork.
De koekjes op de foto zijn gemaakt met dit recept, maar ik heb romige pindakaas gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1/2 kop stevig verpakte lichtbruine suiker
- 1/2 kop boter of margarine
- 1/2 kop knapperige pindakaas
- 1 groot ei
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 6 1/2 ounces
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F (200 C / gas 6).
- Klop in een mengkom met een elektrische mixer de witte en bruine suikers met de boter en knapperige pindakaas tot licht en luchtig. Klop het ei en de vanille in een romig mengsel tot een gladde massa en goed gemengd.
- Meng in een kom het meel, zout en bakpoeder. Meng het bloemmengsel geleidelijk in afgeroomde ingrediënten.
- Gebruik lichtjes met bloem bestoven handen, vorm het pindakaas koekjesdeeg in 1-inch ballen en leg ze 2 centimeter uit elkaar op met perkamentpapier beklede (of ingevette) bakplaten.
- Doop een vork in bloem en druk het in de deegballen, maak een kriskras patroon en maak de koekjes lichtjes plat. Doop de vork in de bloem na elke druk.
- Bak ongeveer 7 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de koekjes lichtjes bruin zijn aan de randen.
- Bewaar de pindakaaskoekjes in een luchtdichte verpakking.
Maakt ongeveer 3 dozijn pindakaaskoekjes.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Zachte pindakaas chocoladeschilferkoekjes
- Peanut Butter Shortbread Cut-outs
- Cowboykoekjes met chocoladeschilfers
- Peanut Butter havermoutrepen met chocoladeschilfers
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 87 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 25 mg |
| Natrium | 137 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |