Mexicaanse koekjes voor het huwelijk zijn vergelijkbaar met Russische theecakes en Italiaanse koekjes voor het huwelijk. Het zijn allemaal boterkoekjes die zijn afgewerkt met een poedersuikercoating.
Deze kleine boter-van-je-mond-boter en vanille koekjes zijn snel en gemakkelijk te mengen en te bakken.
Ze zijn gemaakt zonder eieren. Het deeg lijkt op een zandkoek, maar de koekjes worden voor het bakken tot ballen gevormd. Zie de variaties onder het recept voor een citroenversie, één met kaneel en een met chocolade gevulde versie.
Laat de koekjes een beetje afkoelen voordat je ze een tweede keer in de poedersuiker gooit.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje suiker (gepoederd, plus 1 / 2-1 kop gezifte poedersuiker voor het rollen van de afgewerkte koekjes)
- 2 sticks / 8 oz boter (verzacht)
- 1/8 theelepel zout
- 2 kopjes / 9 ons bloem (voor alle doeleinden)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje walnoten (fijngesneden of pecannoten)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F.
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop 1/2 kop poedersuiker en boter tot een gladde massa. Sla in de vanille. Voeg het zout, de bloem en de vanille toe, meng tot alles goed gemengd is. Vouw de gehakte noten in.
- Met bebloemde handen, vorm het deeg in kleine ballen. Leg ze op niet-ingevette bakplaten en bak ze 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Wanneer de koekjes nog enigszins warm zijn, rol ze dan in gezeefde poedersuiker om grondig te coaten.
- Laat de koekjes goed afkoelen en rol ze opnieuw in poedersuiker.
- Opmerking: als u de koekjes invriest, rol ze dan in poedersuiker terwijl ze warm zijn, koel ze volledig af en vries ze op een bakplaat. Wanneer de bevroren vaste stof is, brengt u de koekjes over in zakken; label en datum. Ontdooien op kamertemperatuur en een tweede keer in poedersuiker rollen.
variaties
- Chocolade gevuld: vorm elke bal met koekjesdeeg rond een halfzoete chocoladekoek.
- Kaneel: Meng 1 theelepel kaneel in de bloem voordat je het toevoegt aan het botermengsel.
- Citroen: voeg 2 theelepels fijn geraspte citroenschil toe aan het botermengsel en laat de vanille weg.
Tips van experts
- Als u wilt, kunnen deze koekjes ook enigszins worden afgevlakt met behulp van de onderkant van een glas, de tanden van een vork of een spatel.
- Bewaar de koekjes in een goed afgesloten container op kamertemperatuur of vries ze in voor maximaal 3 maanden.
- Dit deeg kan in een schijf worden gewikkeld en ingevroren om later te vormen en te bakken. Of vorm het deeg tot ballen, vries op een bakplaat in een enkele laag en breng het dan over in diepvrieszakken voor een langere opslag. Ontdooi en bak zoals aangegeven.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Butter Pecan Shortbread Cookies
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 326 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 302 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |