Dat bekende sissen van vet bakken op straatkramen. De geruststellende geur van kaneel, deeg en gebakken appels. Een sneeuwval van suiker van banketbakkers. Als de winter in Nederland kan worden gedefinieerd aan de hand van beelden, geluiden en geuren, dan is dit wat ze zouden zijn.
Probeer dit beproefde recept voor appelflappen om de smaak van de Nederlandse winter in je eigen keuken na te bootsen. Het is een traktatie die kan worden omschreven als een kruising tussen appeltaart en donuts - de buitenkant is goudbruin en knapperig en de appel aan de binnenkant is net gaar terwijl hij nog steeds een zachte, knapperige bite behoudt.
Nederlandse beignets met appel worden traditioneel geserveerd op oudejaarsavondvieringen in Nederland, net voordat al die dieetresoluties voor het nieuwe jaar beginnen. Dus ga lekker eten terwijl je de kans hebt.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel suiker (wit)
- 4 1/2 theelepeltjes droge gist (instant)
- 4 kopjes / 400 gram bloem (universeel)
- 1/4 kop / 50 gram suiker (wit)
- 2 grote eieren
- 2 kopjes / 475 milliliter melk (geheel)
- 1 theelepel zout
- 6 middelgrote appels (geschild, geboord en in dikke rondjes gesneden)
- 8 kopjes / 2 liter olie (groente of zonnebloem)
- Garneer: banketbakkerssuiker en gemalen kaneel
Hoe het te maken
- Meng in een kleine kom 1 theelepel witte suiker in een halve kop lauw water. Strooi de gist erover en laat 10 minuten rusten (als de gist niet bubbelt, gooi en koop je nieuwe gist omdat dit betekent dat de gist niet langer actief is). Roer te combineren en opzij te zetten.
- Meng de bloem en 1/4 kop / 50 gram witte suiker in een grote kom en maak een bron in het midden. Voeg de eieren en het gistmengsel toe.
- Warm de melk op in de magnetron (het moet lauw zijn). Voeg de helft van de melk aan de put in de bloem toe en mix tot alle ingrediënten zijn gecombineerd. Voeg de rest van de melk toe en klop tot een gladde massa.
- Bedek de kom met een vochtige theedoek en laat deze ongeveer 1 uur rijzen in een warme ruimte. Als het deeg is verdubbeld, roer het zout erbij. Het deeg moet erg slap zijn en een bijna dikke beslagconsistentie hebben.
- Verhit de olie in een diepe pan of in een friteuse tot 350 F / 180 C. Om te controleren of de olie op de juiste temperatuur is, laat u het handvat van een houten lepel in de olie rusten. Als er zich kleine belletjes vormen, is de olie klaar.
- Gebruik de vingers of het pincet om de stukjes appel in het deegmengsel te dopen. Laat elke appel voorzichtig in de hete olie vallen.
- De beignets zakken naar de bodem van de pan en springen dan weer recht omhoog. Je zou in staat moeten zijn om ten minste 6 beignets per keer te bakken. Bak tot het goudbruin is aan beide kanten, voorzichtig omdraaien wanneer nodig. Giet af in een bak vol met papieren handdoeken.
- Zeef suikerbakkers suiker over de appel beignets samen met een afstoffen van gemalen kaneel, en dien warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 121 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 79 mg |
| Natrium | 165 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |