Deze marinade werkt goed voor het injecteren van varkensgebraad dat zal worden gerookt en getrokken. Zorg ervoor dat u de kruiden en specerijen goed maalt, zodat het de injectienaald niet verstopt.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels / 10 ml zout
- 2 theelepels / 10 ml peper
- 1 theelepel / 5 ml peterselie (vlokken)
- 1 eetlepel / 15 ml oregano (gedroogd)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml rozemarijn
- 1 grote teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 middelgrote ui (gepureerd)
- 1 eetlepel / 15 ml water
- 1/2 kop / 120 ml azijn
- 1 kop / 240 ml olijfolie
- 1/2 kop / 120 ml basilicum (vers gehakt)
Hoe het te maken
1. Gebruik een vijzel en stamper of kruidenmolen om kruiden en specerijen te malen. Pureer de ui met 1 eetlepel water in de blender. Combineer specerijen en ui met de overige ingrediënten en injecteer in vlees. Bedek varkensvlees (of welk ander vlees dan ook dat je injecteert) met plasticfolie en plaats het 8 tot 24 uur in de koelkast.
2. Grill of rook zoals aangegeven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 165 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 337 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |