Op zoek naar een eenvoudig toetje om dat te maken is het een beetje afwijkend? Dit mango kulfi-recept is voor een mango-ijs dat veel voorkomt in India. Het recept is eenvoudig, plus kinderen kunnen helpen om het voor te bereiden.
Kulfi is een populair Indiaas dessert dat niet alleen in India voorkomt, maar ook in het Midden-Oosten, Sri Lanka, Pakistan, Nepal, Birma en Bangladesh. Restaurants in Oost-Azië, Noord-Amerika, Australië en Europa bieden het ook.
Hoewel het wordt aangeduid als Indiaas ijs, is het een beetje anders dan ijs. Omdat de kulfi niet wordt geslagen, creëert het een dichte textuur. Kulfi is dichter en romiger dan roomijs. Als zodanig duurt het langer om te smelten dan traditioneel ijs. Kulfi is vaak op smaak gebracht met vanille, roos, mango, kardemom, saffraan en pistache, hoewel andere smaken zoals avocado, pinda, appel en aardbei ook worden aangeboden. Sommige mensen serveren het met faloodeh of vermicelli-noedels.
Wat je nodig hebt
- 2 rijpe zoete mango's (gebruik 3 mango's als ze niet erg mors zijn)
- Ongeveer 1-1 / 2 kopjes (375 milliliter) verdampte melk
- 2-1 / 2 kopjes (600 milliliter) verdikte / zware / dubbele crème
- Ongeveer 1-3 / 4 kopjes (400 gram) gezoete gecondenseerde melk
- 2 eetlepels amandelmeel
Hoe het te maken
- Verwijder de mangopulp zorgvuldig. Zorg ervoor dat je geen ingeblikte (ingeblikte) mango's gebruikt.
- Doe alle ingrediënten in een blender en meng ze tot ze helemaal glad zijn.
- Giet het ijs mengsel in vormen of kommen, of in een grote kom en bevriezen tot het bijna is ingesteld.
- Haal de kom of kommen uit de vriezer en klop hem goed door totdat alle klonten verdwenen zijn. Dit voorkomt dat ijskristallen zich vormen in de kulfi en geeft het een gladde textuur. Plaats het ijs terug in de vriezer en laat het staan totdat het is gezet. Daarna zullen de kulfi klaar zijn om te eten.
- Serveer en garneer met rozenblaadjes voor een extra speciaal tintje!
Meer over Kulfi
Kulfiwala's, verkopers in India die de kulfi op straat verkopen, houden het bevroren door de mallen in een matka te plaatsen, of een grote pot die gevuld is met ijs en zout. Kulfi kan bevroren worden geserveerd op een stok zoals een ijslolly, of op een blad. Vaak is het gegarneerd met kardemom of pistachenoten. Rozenblaadjes zijn ook een veel voorkomende garnering.
Tijdens de Mughal-periode in India werd het kulfi-mengsel in suspensie-ijs gebracht, en zo ontstond kulfi.
Een andere versie van Kulfi wordt gemaakt met gekookte melk, broodkruimels, suiker en mawa (gedroogde volle melk). Het gebruik van verdampte melk, gezoete gecondenseerde melk en zware room is de laatste jaren populairder.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1138 |
| Totaal vet | 75 g |
| Verzadigd vet | 46 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 241 mg |
| Natrium | 312 mg |
| koolhydraten | 100 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 23 g |