Dit recept met kokos-tapioca pudding is een snel en eenvoudig toetje om te bereiden. Het is niet alleen heerlijk en goed voor u, het is ook veganistisch en glutenvrij.
Tapioca komt van de maniokplant. Het is een knolgewas , geen graan, daarom is het glutenvrij. Het is voedzaam genoeg dat veel Zuidoost-Aziaten erop leefden tijdens de Tweede Wereldoorlog toen voedsel schaars was. Tapioca bevat foliumzuur (een van de belangrijke B-vitaminen) en kleine hoeveelheden gezonde vetzuren. Dit betekent dat u schuldvrij kunt genieten van uw dessert.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop / 4 ons tapioca (zaad of Aziatische parel tapioca)
- 3 kopjes water (verdeeld)
- 1/8 theelepel zout
- 1 (13,5 oz.) Kan kokosmelk (of "lite" kokosmelk)
- Garneren: siroop of ahornsiroop serveren
- Optioneel: 1
- verse mango (gesneden)
Hoe het te maken
- Bedek tapioca in een middelgrote kom met 1 kopje water. Laat 15 tot 20 minuten weken of tot de korrels iets uitzetten. Vermijd te veel weken of de tapioca kan zijn vorm niet behouden. Giet overtollig water weg.
- In een pot met een deksel, combineer tapioca, zout en de resterende 2 kopjes water. Breng op hoog vuur aan de kook.
- Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het 10 tot 15 minuten stoven. Roer af en toe, voeg indien nodig een beetje meer water toe om te voorkomen dat tapioca gaat borrelen en "spugen".
- Als de tapioca zacht en een beetje kleverig wordt, zet je het vuur uit en zet je het deksel goed vast. Laat het minstens 10 minuten zitten. De restwarmte in de tapioca maakt het afkoelen van alle zaden zacht en doorschijnend.
- Verwijder het deksel en laat de tapioca afkoelen op de kookplaat. Bedek het opnieuw en bewaar het tot het koud is; het zal verdikken en samen geleren.
- Om te serveren, schep ongeveer 1/4 kopje of meer van de koude tapioca per persoon en plaats deze in een glazen of kommen. Giet 1/4 tot 1/3 kop kokosmelk over elke portie en roer om te mengen. Deze pudding moet aan de lopende kant zijn en je moet hem goed roeren om de tapioca te verdelen.
- Voeg een beetje siroop toe aan elke portie (ongeveer 1 eetlepel of naar smaak). Elke persoon kan meer toevoegen aan de gewenste zoetheid. Voeg desgewenst plakjes verse mango of ander tropisch vers fruit toe.
Winkelen Tips
Let bij het kopen van tapioca op het type "zaad" van tapioca. Het is te vinden in de bakbeuk van de meeste supermarkten. Je kunt ook pearl tapioca gebruiken, die vaak verkrijgbaar is bij Aziatische supermarkten. Vermijd "minuut tapioca", wat eigenlijk tapioca zetmeel (poeder) is. Als u de grotere parels koopt, duurt het langer om ze te koken en hebt u mogelijk meer water nodig.
Gebruik runny kokosmelk voor dit gerecht. Om een blikje te testen, schudt u het. Als je vloeistof kunt horen klotsen, zal het werken. Gebruik "lite" kokosmelk voor een nog lichter dessert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 322 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 18 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |