Dit eenvoudige recept voor zelfgemaakte karamelsaus maakt gebruik van melk en boter in plaats van de zware room die in de meeste zelfgemaakte karamelsaus wordt gevraagd. Crème produceert een rijke textuur en houdt het mengsel zacht, maar het is niet een ingrediënt dat iedereen altijd bij de hand heeft.
Sommige recepten hebben dit opgelost door verdampte melk of gezoete gecondenseerde melk te gebruiken - nog twee ingrediënten die de typische thuiskok niet op voorraad heeft.
Als je een heerlijke karamelsaus wilt maken zonder naar de winkel te rennen, probeer dan deze melk-en-bottechniek - tenslotte, wat is room maar melk met meer botervet!
Wat je nodig hebt
- 1 kopsuiker
- 1/2 kop water
- 1 eetlepel boter
- 1/2 kopje melk
- Knijp zout
Hoe het te maken
- Meng de suiker en het water in een kleine steelpan.
- Plaats de pan op middelhoog vuur en plaats een deksel op de pan.
- Zodra het water aan de kook is gekomen, verwijdert u het deksel. Roer de karamel na dit punt niet verder, anders loop je het risico dat je karamel korrelig wordt door suikerkristallen van de zijkanten van de pot in het mengsel te verwerken.
- Kook de karamel tot hij goudbruin is. Als je karamel ongelijkmatig kookt, kun je de pot zachtjes draaien om de saus gelijkmatig te maken.
- Haal de pan van het vuur en klop de boter erdoor. Als het eenmaal gesmolten is en volledig is opgenomen, voeg dan geleidelijk de melk toe en roer om te combineren. Wees voorzichtig, want de melk kan snel koken als hij de hete karamel raakt en als de temperatuur te snel verandert, kan de karamel loskomen .
- Breng je karamelsaus terug op matig vuur. Voeg het zout toe en roer het mengsel totdat het goed is gecombineerd. Laat 1 minuut koken tot de saus iets dikker wordt.
- Laat je karamel afkoelen en dien over je favoriete bevroren desserts of cakes. Maak een dubbele of driedubbele batch en bevries om bij de hand te hebben wanneer de stemming voor karamelsaus je raakt.
Tips voor zelfgemaakte karamelsaus
- Door de suiker en het water te bedekken met een goed sluitend deksel, zal condensatie zich opstapelen en langs de zijkanten van de pot lopen, waardoor alle suiker die zich daar heeft verzameld kan worden verwijderd. Je kunt ook een nat deegborstel gebruiken om de zijkanten van de pot te wassen. Als u deze stap overslaat, kunnen zich kristallen vormen op de randen van uw karamel, waardoor de saus korrelig wordt.
- Voordat de karamel begint te verdonkeren, vertragen de bubbels en ziet het mengsel er dikker uit. Dit is het moment waarop je het in de gaten moet houden. Caramel gaat heel snel van licht naar donker en verbrande suiker is geen goede saus. Zodra je de suiker kunt ruiken, loop dan niet weg van de keuken. Behandel de pot nog een keer gedurende 1 tot 2 minuten om er zeker van te zijn dat er geen kristallen zullen zijn.
- Door een snufje zout aan je karamel toe te voegen, wordt het eigenlijk zoeter omdat het zout de bittere tonen van een diep gekarameliseerde suiker neutraliseert. U kunt echter altijd meer toevoegen om dit een echte gezouten karamel te maken. Voeg 1/8 theelepel toe voor een zachte smaak, of 1/4 theelepel voor een gedurfde gezouten karamelsaus smaak. Als u ongezouten boter gebruikt, kunt u het zout tot 1/2 theelepel vergroten.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 131 |
Totaal vet | 3 g |
Verzadigd vet | 2 g |
Onverzadigd vet | 1 g |
cholesterol | 8 mg |
Natrium | 55 mg |
koolhydraten | 27 g |
Voedingsvezels | 0 g |
Eiwit | 1 g |