Deze geroosterde varkensbuik is eenvoudig en lekker, met slechts basissmaken. Het lange, langzame roosteren zorgt voor zacht vlees.
De oventemperatuur wordt verhoogd tegen het einde van de bereidingstijd voor de knapperige schil.
Maak deze buik van varkensvlees om te gaan met bonen, black-eyed erwten, geschulpte aardappelen, of mac en kaas.
Zie ook:
Slow-geroosterde varkensschotel-picknickschouder
Wat je nodig hebt
- 2 pond varkensbuik met huid
- 1 tot 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- Dash koosjer zout
- Dash versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Maak met een scherp mes meerdere parallelle sneden over de schil van de varkensbuik. Snijd door de huid en het vet maar niet door het vlees. Plaats de sneden ongeveer 1/4 inch uit elkaar.
- Wrijf het varkensvlees overal met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Besprenkel met olijfolie en wrijf dat in.
- Leg het varkensvlees op een rooster in een bakblik, met de velzijde naar boven.
- Rooster 2 tot 2 1/2 uur, of totdat het vlees zacht is en uit elkaar valt. Verhoog het vuur tot 425 F en rooster nog ongeveer 20 minuten langer om de huid meer knapperig te maken.
- Verwijder en laat gedurende 10 minuten rusten alvorens te snijden.
- Snijd dun in plakjes, gebruik de sneden in de huid als geleider.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 387 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 131 mg |
| Natrium | 116 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 41 g |