Cupcakes maken de laatste jaren een grote comeback in de culinaire wereld, zowel bij cookouts als bij high-end restaurants. Maar dat hoef ik niet eens te zeggen, want: wie houdt er nou niet van een cupcake ?! Vooral degenen die zuivelvrij, veganistisch zijn en nog steeds dit goed smaken. (Heb ik gelijk?) Deze cupcakes zijn rijk, decadent en ongelooflijk gemakkelijk te bereiden en te vervoeren, waardoor ze perfect zijn voor verjaardagsfeestjes, werkbijeenkomsten of schoolfeesten voor kinderen, en omdat ze supereenvoudig zijn om on-the-fly te maken Ze zijn ook zeer geschikt voor dagelijkse snoepjes en chocola. En zoals elke cupcake, deze is veelzijdig en kan worden aangekleed met welke zuivelvrije glazuur je ook kiest. Voor een extra-chocolade en rijk dessert, top met zuivel-vrije ganache en decoreren met geschoren donkere chocolade, geraspte kokosnoot of noten.
* Zoals bij elk recept dat bedoeld is voor personen met dieetbeperkingen of allergieën, moet u de ingrediëntenlabels van alle ingrediënten lezen om er zeker van te zijn dat er geen ingrediënten op basis van zuivelproducten of andere allergenen zijn die op u van toepassing zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje suiker (wit gegranuleerd)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 kopje sojamelk (of kokosmelk)
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1/2 kopjes chocoladeschilfers (zuivelvrij, donkere chocolade)
- 1/2 kop sojayoghurt (of kokos- of amandelyoghurt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepel vervanger voor eieren (gemengd met 3 eetlepels heet water)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed een muffinpan met 12 kopjes en cupcake liners.
- Meng in een middelgrote kom het meel voor alle doeleinden, suiker, bakpoeder , bakpoeder en zeezout. In een andere kleine kom, combineer de sojamelk (of kokosmelk , indien gebruikt) en appelazijn tot ze net zijn gecombineerd en iets zijn verdikt. Opzij zetten.
- In een kleine steelpan op laag vuur, combineer de chocoladestukjes met de soja-yoghurt. Roer constant, kook tot de chocolade net is gesmolten en er geen klontjes zijn. Haal van het vuur.
- Gebruik een elektrische mixer op hoge snelheid en voeg het chocolademengsel, gevolgd door het sojamelkmengsel, de olijfolie en het mengsel Egg Replacer toe aan de droge ingrediënten. Mix tot net gecombineerd (niet te veel mengen!). Verdeel het beslag in voorbereide cupcake-blikken, vul elke kop ongeveer 3/4 vol en bak ongeveer 25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken, er schoon uitziet. Laat cupcakes volledig afkoelen op een rooster voor het afkoelen van de draad voor het glazuur met zuivelvrij glazuur naar keuze.
AANBEVOLEN BERIJDINGEN:
- Basic zuivel-vrije botercreme Frosting
- De allerbeste veganistische chocolade-glazuur
- Kokosnoot Frosting
- Peanut Butter Frosting
- Rich Chocolate Frosting
- Tomaat glazuur
- Veganistische Buttercream Frosting
- Vegan Dark Chocolate Frosting
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 142 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 273 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |