In Thailand wordt varkensvlees gebruikt voor een verscheidenheid aan warme en koude gerechten. Hier, in plaats van onze westerse traditie van het serveren van varkenskarbonades met appelmoes, worden ze hier vergezeld door een frisse en pittige mangosaus die prachtig harmonieert met de smaak van varkensvlees. De karbonades worden gemakkelijk in de oven geroosterd en de bijbehorende saus kan tijdens het braden worden samengesteld. Voor het beste resultaat, probeer een geurige rijpe mango te vinden voor dit heerlijke recept - je zult niet teleurgesteld zijn!
Meer Thaise varkensschotels
- Thai Pork Satay Recept (met satésaus)
- Thais Basil varkensvlees Recept
- Thais Roergebakken Varkensvlees met Limoen en Mint Recept
Wat je nodig hebt
- 4 karbonades, vet achtergelaten (dit zal vocht aan uw ovenschaal toevoegen en het vlees helpen op smaak brengen)
- 1 verse rijpe mango
- 1 handvol vers
- koriander / koriander
- 2 tot 3 eetlepels grofgemalen zwarte peper
- 9 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels
- vissaus
- 4 eetlepels sherry
- 1/2 kop rijstazijn of witte azijn
- 1/3 kopje bruine suiker, licht verpakt, plus 2 eetlepels voor de marinade
- 1 verse rode chili, gehakt of 1/2 theelepel cayennepeper of gedroogde gemalen chili
Hoe het te maken
- Leg varkenskarbonades in een platte ovenschaal. Strooi peper en 5 teentjes fijngehakte knoflook aan beide kanten en wrijf erin. Voeg de resterende marinade-ingrediënten (4 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels vissaus, sherry en 2 eetlepels bruine suiker ) in een kopje en roer om de suiker op te lossen. Giet over de karbonades en draai één keer om te verzadigen. Bedek schaal met folie en zet in de koelkast om 10 tot 30 minuten te marineren. Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Bedek ze stevig met folie en rooster ze 60 tot 90 minuten (ze zullen na 1 uur volledig gaar zijn, maar 90 minuten zullen meer mals resultaat geven). Keer de koeken een keer in het midden van het bakken. Als je ovenschaal droog is, voeg dan 3 tot 4 eetlepels water toe - gebruik kokend water als het een glazen ovenschaal is.
- Terwijl de koteletten braden, snijd de mango in kleine blokjes en zet opzij. Breng voor de saus alle ingrediënten ( rijstazijn , 1/3 kopje bruine suiker, 4 teentjes knoflook, chili of cayennepeper, 1 eetlepel vissaus en 1 eetlepel sojasaus) in een sauspan en breng aan de kook. De azijn zal zeer scherp zijn omdat het afbrandt.
- Zet het vuur lager en laat de saus 10 minuten sudderen, of tot het 1/3 is en iets is ingedikt. Verwijder van het vuur en proef de smaak, op zoek naar een pittige smaak die ook pittig en zoet is. De saus kan op dit punt sterk (scherp) smaken, maar het zal perfect zijn in combinatie met het varkensvlees. Als je het pittiger wilt, voeg dan meer chili toe. Als het te zuur is, voeg dan wat meer suiker toe.
- Verwijder karbonades uit de oven. Draai eenmaal voor het verwijderen om de sappen uit de pan op te nemen en leg ze dan plat. Voeg wat verse mango toe aan elke portie en besprenkel vervolgens de saus. Garneer met verse koriander en begeleid met veel Thaise jasmijn geurende rijst (het is ook heerlijk met aardappelen !).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 181 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.254 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |