Met Indiase invloeden en populair onder moslimgemeenschappen in Zuid-Thailand, is Massaman-curry een echt mondiaal gerecht. Deze vegetarische en veganistische versie is vereenvoudigd voor Amerikaanse koks, maar heeft nog steeds een duidelijke kick van de unieke combinatie van kruiden: gember, kurkuma, kaneel en een beetje suiker en vooral het Chinese vijfkruidenpoeder. Ja, ik weet dat het raar klinkt, maar probeer het eens en kijk of je het net zo leuk vindt als ik!
Traditionele Thaise Massaman-curry-ingrediënten zijn kip en aardappelen, daarom gebruikt deze vegetarische versie seitan , maar als je groenten wilt toevoegen, probeer dan babygraan of groene erwten. Of pak in plaats van de seitan een kippenvervanger in de supermarkt. Gardein is een populair merk, en Beyond Meat-strips krijgen ook hoge recensies, maar elke soort vegetarische vleesvervanger die je leuk vindt, werkt prima, zelfs platte tofu in plaats van de seitan.
Herdrukt met toestemming van The Daily Vegan Planner.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder
- 1/2 theelepel verse gember, geraspt
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel cayennepeper of naar smaak
- 1 1/2 kopjes kokosmelk
- 1 kopje
- groentebouillon
- 2 aardappelen, gehakt
- 1 kopjes
- seitan , klein gehakt
- 1 eetlepel pindakaas
- 2 hele kruidnagels
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel kaneel
- 2 theelepels bruine suiker
- 1/3 kopje pinda's of cashewnoten (optioneel)
Hoe het te maken
In een grote koekenpan of soeppan, verwarm vijfpoederpoeder, gember, kurkuma en cayenne in olie gedurende slechts één minuut, onder voortdurend roeren, tot geurig.
Zet het vuur laag tot medium-laag en voeg kokosmelk en groenten bouillon toe, roer om te combineren. Voeg aardappelen, seitan, kruidnagel en zout toe, dek af en kook 15-20 minuten, af en toe roeren.
Ontdek, voeg pindakaas, kaneel, suiker en pinda's of cashewnoten toe en verwarm nog een minuut.
Serveer over rijst (of een andere gekookte volkoren , als je dat liever hebt).
Als je de voorkeur geeft aan een dikkere vegetarische Massaman curry, los dan 1 eetlepel maizena op in 3 eetlepels water en voeg toe aan de curry, sudder gedurende 2-3 minuten, tot het dik is.
Maakt zes porties.
Voedingsinformatie, per portie:
Calorieën 305; Vet 20 g
Eiwit 11 g
Natrium 391 mg
Vezel 1,8 g
Koolhydraten 25 g
Suiker 1,6 g, zink 1,1 mg, calcium 56 mg, ijzer 2,8 mg
Vitamine D 0 mg, Vitamine B12 0 mg
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 280 |
Totaal vet | 16 g |
Verzadigd vet | 13 g |
Onverzadigd vet | 1 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 159 mg |
koolhydraten | 32 g |
Voedingsvezels | 5 g |
Eiwit | 6 g |