01 van 09
Aziatische noedels
Kinderen houden meestal van allerlei noedels, maar er zijn er misschien een die je nog niet hebt geprobeerd, vooral als je thuis Aziatische keukens verkent. Noodle-gerechten zijn een geweldige manier om met uw gezin naar nieuwe keukens te gaan, omdat iedereen ze graag leuk vindt en ze zijn zo flexibel.
Zijn alle noedels hetzelfde? Nee. Hoewel het waar is dat je Italiaanse tarwe-noedels kunt gebruiken in veel Aziatische recepten die Aziatische stijl noedels vereisen, is er nog steeds een verschil in smaak en textuur, hoe subtiel het ook is, omdat verschillende soorten tarwe worden gebruikt en andere ingrediënten kan worden toegevoegd.
Het is leuk om op zoek te gaan naar de Aziatische versies van de gedroogde noedels, die nu veel beter verkrijgbaar zijn in goed gevulde supermarkten en zeker online (zie de links in elk van de noedels). Vervangingen van de reguliere Italiaanse pastabarade worden ook aangeboden, en als je de Aziatische versies niet kunt vinden, moet je zeker niet voorkomen dat je nieuwe recepten uitprobeert.
In het geval van rijst, soba, mung bean, ramen of cellofane noedels, zou je de recepten echter aanzienlijk veranderen. Probeer deze noedels te vinden en maak plezier met het uitbreiden van de tijd dat je familie tijd heeft.
02 van 09
Rijst noedels
Rijstnoedels worden gemaakt van rijstmeel in plaats van tarwebloem, dat in de hele Oosterse en Zuidoost-Aziatische keuken wordt gebruikt. Ze hebben een textuur die enigszins veerkrachtig en taai is, en een zeer delicate smaak die goed is voor alle soorten sauzen en smaakmakers (net zoals tarwe-noedels zo veelzijdig zijn). Ze koken heel snel, en hoe dunner de noedels, hoe sneller het kookt, dus je moet opletten zodat ze niet uit elkaar vallen. Rijstnoedels zijn bijna altijd van nature glutenvrij.
Rijstnoedels zijn meestal lang en dun en variëren in dikte van fettuccine-achtige strengen tot vermicelli of engelhaar dunheid. Ze komen ook in lakens, die gedrenkt en gebruikt worden in gerechten zoals Vietnamese zomerbroodjes .
Je moet de aanwijzingen in het recept of op de verpakking volgen, maar hier zijn de twee meest basale manieren om rijstnoedels te koken:
1) Drenken in licht warm water. Dit kookt ze slechts gedeeltelijk, verzacht ze zodat ze kunnen worden toegevoegd aan soepen en roerbakgerechten en dan het koken in het gerecht zelf afmaken.
2) Dompel ze onder in kokend water. Hierdoor worden ze snel gaar en zodra ze zacht zijn, moeten ze worden afgetapt en aan het gekookte gerecht worden toegevoegd, of, als ze in een koude schaal zoals een salade worden gebruikt, worden afgespoeld met koud water om de bereiding te stoppen. koken. Ze kunnen worden gedrenkt in warm water voordat ze worden afgemaakt in kokend water om het koken beter te kunnen regelen.
03 van 09
Rice Sticks of Pad Thai Rice Noodles
Deze komen in verschillende dikten of breedtes, maar ze zijn meestal vergelijkbaar met Fettuccine in vorm, vaak ongeveer 10-inch lang. Uiteraard perfect voor de beroemde Pad Thai, het nationale gerecht van Thailand, deze bredere platte noedels zijn ook goed voor allerlei Aziatische wokgerechten, hartige noodle-soep en gekoelde noodle-salades.
Probeer pad thai noodles in:
Fork-in-de-weg-pad Thai
Spicy Thai Chicken and Rice Noodle Soup04 van 09
Rice Vermicelli
Ook bekend als rijstnoedels, worden deze super magere rijstnoedels veel gebruikt in de Aziatische culinaire wereld. De noedels zijn te vinden in gerechten zoals curried noodles, roergebakken noedels of Vietnamese pho, en gekoeld vullen ze loempia's en worden ze gegooid met dressing en groenten in salades. Ze zijn meestal lang en rond in diameter, dubbelgevouwen in het pakket. De versie met witte rijstmeel lijkt een beetje op cellofaannoedels, een Aziatische soort vermicelli gemaakt van mung bean-zetmeel in plaats van rijstmeel.
Probeer rijstvermicelli in:
Aziatische Roer Gebakken garnalen en rijstnoedels
Singapore Noodles05 van 09
Bruine rijstnoedels
Sommige rijstnoedels komen ook in bruine rijstversies die van de bloem van volkoren bruine rijst worden gemaakt.
Probeer rijst bruine rijst vermicelli in:
Gemakkelijke bruine rijst Vermicellinoedels met verse champignons van Shiitake
Thai Rice Noodle Salad met Chili-Lime Vinaigrette06 van 09
Udon Noodles
Hoewel er veel soorten Aziatische tarwemoedels zijn, is udon waarschijnlijk de meest favoriete noedel van mijn familie. Ze zijn een dikke tarwemeel noedel in Japanse stijl, vaak in stevige soepen, en hebben een fluweelachtige, veerkrachtige en weelderige textuur. Ze worden ook vaak gebruikt in koude noodle-gerechten.
Probeer udon noedels in:
Spiralizer Aziatische kip groentesoep
Hiyashi Yamakake Udon
Yaki Udon (Roergebakken Udon-noedels)
Tempura Udon07 van 09
Lo Mein Noodles
Lo mein noedels zijn een andere populaire vorm van Chinese tarwemoedel om op te letten. Deze kunnen worden gebruikt in roerbakgerechten, of gekookt en vervolgens gegooid met een saus, of gebruikt in een soep.
Probeer lo mein noodles in:
Chicken Lo Mein Roerbakrecept
Veganistische Lo Mein-noedels met Bok Choy en Tofu
Garnalen Lo Mein met drie groenten
Beef Lo Mein08 van 09
Soba (boekweit) noedels
Deze dunne, stevige (zelfs wanneer gekookt) Japanse boekweitnoedels zijn zeer veelzijdig en kunnen zowel koud als warm worden geserveerd in soep, salades, met onderdompelende sauzen en in andere gerechten. Vanwege de boekweit, die gemengd is met andere tarwesoorten, hebben ze een hoog proteïnegehalte met een nootachtige smaak. Ze komen meestal in trossen en lijken veel op volkoren spaghetti. Ze worden op oud en nieuw gegeten als symbool van een lang leven.
Probeer soba in:
Koudgroene thee Soba-noedels (Cha Soba)
Veganistisch Japans Soba Noodle Recept
Ea sy Sesame Soba-noedels met groenten
Tenzaru Soba09 van 09
En...
Bent u op zoek naar meer informatie over Aziatische ingrediënten waar u van houdt in uw voorraadkast?