Nadat je op een hele gebraden kip hebt gegeten, of zelfs maar een paar botten erin, verspil je geen botten! Kippenbouillon is een heerlijke basis voor soepen en sauzen en je kunt het invriezen of onder druk zetten voor later gebruik. Als je te weinig tijd hebt, kun je kipbotten in een vriescontainer opslaan en ze bevroren houden tot je de voorraad haalt.
Naast de kipbotten, heb je alleen water, een paar aromatische groenten en optionele kruiden nodig.
Voor de botten van één kip, voeg je toe:
- 1 middelgrote ui, geschild, gehalveerd en bezaaid met 1 geheel kruidnagel
- 1 stengel bleekselderij, gehalveerd
- 1 middelgrote wortel, geschild en in tweeën gesneden
- 1 laurierblaadjes (optioneel)
- 4 zwarte peperkorrels (optioneel)
- 1 takjes tijm (optioneel)
In plaats van de groenten en kruiden hierboven, zou je kansen en nadelen kunnen benutten die overblijven nadat je hebt gekookt. Elk van deze restjes zijn goede toevoegingen aan kippenbouillon:
- Selderij vertrekt
- Wortelbladeren en worteluiteinden
- Peterseliestengels
- De groene delen van prei
- Ui eindigt en vilt
- Tijm en oregano worden overblijft nadat je de bladeren hebt ontdaan (vermijd sterke kruiden zoals rozemarijn, salie en koriander, die de smaak van de andere ingrediënten kunnen overhevelen).
Er zijn twee basismanieren om kippenbot te maken - fornuis of slowcooker:
Kip botten maken - Stovetop methode
Doe de groenten, optionele kruiden en kipbotten in een grote pot. Bedek met water.
Breng aan de kook. Laat de bouillon niet koken of troebel worden. Verlaag het vuur zodat er slechts een paar bubbels op het oppervlak van de bouillon verschijnen terwijl deze kookt.
Koken, onbedekt, bijvullen met kokend water, indien nodig gedurende 6 - 8 uur.
Zeef door een fijnmazige zeef. Dep de bovenkant van de kippenbot met een schoon papier of een handdoek om overtollig vet te verwijderen, of zet in de koelkast en verwijder de laag vet die op de gekoelde stamper stolt.
Kip botten maken - Slow-cooker-methode
Plaats de groenten en kruiden (indien gebruikt) in de slowcooker. Leg de kipbotten op de aromaten. Bedek met water. Kook, bedekt, gedurende een half uur op hoog vuur. Verander de instelling naar laag en bak, nog steeds afgedekt, gedurende 6 - 8 uur.
Zeef door een fijnmazige zeef. Dep de bovenkant van de kippenbot met een schoon papier of een handdoek om overtollig vet te verwijderen, of zet in de koelkast en verwijder de laag vet die op de gekoelde stamper stolt.
- Kippenbotten kunnen tot een week worden gekoeld. Voor langere opslag, bevriezen of kan uw voorraad.
Bevriezing van kip botten
Laat de bouillon iets afkoelen (niet langer dan een half uur) voordat u deze in vriescontainers zet.
Een goede ruimtebesparende methode is om je bouillon in plastic diepvrieszakken te gieten en deze plat in de vriezer te leggen.
Als u rechtopstaande vriezercontainers gebruikt, zorg er dan voor dat u 1 inch vrije ruimte overhoudt, aangezien de kudde zal uitzetten wanneer deze bevriest.
Kippenbot zal 4 maanden in de vriezer blijven. Het is daarna nog steeds veilig om te eten maar kan een "uit" -smaak ontwikkelen.
Canned Chicken Bone Stock
Voor langdurige opslag bij kamertemperatuur, moet u uw blikjes soep onder druk zetten . Belangrijk: soepmagazijnen moeten in blik worden ingeblikt. Je kunt soepvoorraden niet veilig verwerken in een kokend waterbad .
Druk kan potten potten soep op 10 lbs pint. druk gedurende 20 minuten (pas zonodig aan voor uw hoogte ).
Voorraad Maken Tip
Bij het maken van botten op basis van bouillon, voeg een scheutje azijn toe aan het water. Je proeft de azijn niet in het eindproduct. Het helpt het calcium uit de botten vrij te maken, wat resulteert in een meer voedzame voorraad.