01 van 08
Pressure Canning
Als je groenten zonder pitjes, soepmagazijnen, bonen of ander niet-zuur voedsel wilt hebben, moet je een speciaal apparaat gebruiken dat een drukvat wordt genoemd.
Andere voedingsmiddelen, waaronder fruit, zoete conserven en augurken, kunnen zonder speciale apparatuur veilig worden ingeblikt in een kokend waterbad .
Elk drukbrandersmerk is iets anders en u wilt de instructies van de fabrikant zorgvuldig lezen voordat u een nieuwe drukfles voor het eerst gebruikt. De volgende instructies zijn van toepassing op drukconserven in het algemeen. Hopelijk zullen ze het proces voor u demystificeren.
02 van 08
Plaats het rek in de Canner en voeg water toe
Rek en water in drukfles voor het laden van potten. Leda Meredith Drukflessen worden geleverd met een verwijderbaar rek. Zorg ervoor dat het rek in de kan is voordat u water toevoegt en de potten laadt. Voeg de hoeveelheid water toe die wordt vermeld in de instructies van de fabrikant. Als er geen hoeveelheid is opgegeven, ga dan voor een diepte van 3 inch. Voeg nog meer water toe als het voedsel langer dan 40 minuten wordt verwerkt.
03 van 08
Verhit de warmte als hete pakkingpotten
Als het voedsel warm is wanneer je de potten vult voor de verwerking, kun je doorgaan en het vuur onder de kan aansteken en het water verwarmen. Zet het vuur nog niet aan als het voedsel koud in de potten wordt gepakt of de potten kunnen barsten als ze in het water worden geplaatst.
04 van 08
Vul potten en plaats ze in de drukcilinder
Een pot soepvoorraad laten zakken in een drukfles met behulp van een kruikentrekker. Leda Meredith Vul schone inblikken potten, het verlaten van ½ tot 1-inch headspace. Schroef tweedelige inblikkende deksels. Gebruik een glazen potlift om de potten in de kan te laten zakken. Houd de potten rechtop zodat het voedsel niet op de kleefring aan de binnenkant van de deksels komt. Laat een beetje ruimte tussen de potten.
05 van 08
Sluit Canner en ontlucht stoom gedurende 10 minuten
Het deksel van een drukfles heeft een ontluchting of een slang om stoom te laten ontsnappen. Leda Meredith Bevestig het deksel van de drukkan op; hoe dit te doen hangt af van welk merk je hebt. Laat de ontluchtingspijp of de petcock open. Zet het vuur hoog als dat nog niet het geval is. Wanneer stoom uit de ontluchting of petcock krachtig begint te ontsnappen, begin met de timing. Volg de instructies van de fabrikant om te weten hoe lang het duurt voordat de stoom is uitgeput. Laat het 10 minuten gaan als het niet wordt gespecificeerd.
06 van 08
Verhoog de druk en verwerk de potten met voedsel
Een gewogen meetlint geplaatst over de opening van een deksel van een drukfles. Leda Meredith Plaats de gewogen meetklok op de ontluchting of sluit de kous, afhankelijk van het model van de kanverwarmer. De druk zal omhoog gaan, wat u kunt zien op de meetklok of kunt zien wanneer de gewogen meter begint te sissen en schudt.
Wanneer de door het recept gespecificeerde druk is bereikt (doorgaans 10 lbs. Druk), begin de timing volgens de instructies van het recept. Pas zo nodig de hitte aan om dat niveau van druk voor de volledige verwerkingstijd te handhaven.
Als de druk ooit onder de aangegeven hoeveelheid komt, moet u de warmte verhogen om de druk weer omhoog te brengen en de verwerkingstijd vanaf het begin opnieuw te beginnen. Dit is niet optioneel - het is een eerste veiligheid.
07 van 08
Maak de Canner voor het openen drukloos
Wanneer de tijdafhandeling is voltooid, zet u het vuur uit en laat u de canner afkoelen tot 5 minuten nadat de manometer nul aangeeft. De kanner koelt niet alleen af gedurende deze tijd, maar het is ook drukloos.
Verwijder het gewicht uit de ontluchting of open de petcock langzaam. Als er een sissend geluid is wanneer u dit begint te doen, is de canner niet volledig drukloos. Laat het in dat geval verzwaard of gesloten en geef het nog eens 5 minuten afkoeling / ontluchtingstijd.
08 van 08
Open de drukcilinder en verwijder voorzichtig de potten
Potten bouillonkoeling na in de blik te zijn gezet. Leda Meredith Open voorzichtig het deksel van de kan. Verwijder het door de zijkant op te tillen die niet bij je gezicht hoort; er komt veel stoom vrij en het kan je verbranden als je eerst de zijde opent die het dichtst bij je in de buurt is.
Verwijder de potten met een kruikentrekker en zorg ervoor dat u ze niet kantelt. Plaats ze op een hittebestendig oppervlak waar ze ongestoord kunnen blijven totdat de potten volledig zijn afgekoeld. Test na het koelen de deksels om te controleren of ze zijn verzegeld. Label en bewaar uit de buurt van direct licht en warmte.