01 van 05
Begin met verse munt
Frisse munt. Molly Watson Een chiffonade van munt voegt een vleugje frisheid en mooie kleur toe aan gerechten. Het is gemakkelijk te doen en is onmiskenbaar een geweldige manier om eenvoudige gerechten aan te kleden. Het is dat extra beetje inspanning dat verder gaat dan een eenvoudig muntblad.
Geen enkele fancy, chef-achtige techniek zal ooit droevige, oude munt redden. Begin met de meest verse, meest levendige munt die je kunt vinden! Om de munt zo vers mogelijk te houden tussen het kopen en gebruiken, spoelt u het schoon, schudt u het extra water af en rolt u het op papieren handdoeken. Stop die bundel in een plastic zak en houd hem gekoeld tot u hem gebruikt. De papieren handdoeken houden de munt vochtig en voorkomen dat ze in het water blijven zitten, waardoor ze sneller bederven en zwart worden.
Hier gebruiken we verse muntblaadjes, maar deze techniek voor het snijden van linten is hetzelfde voor basilicum, spinazie en andere kruiden en groene bladeren.
02 van 05
Stapel de muntblaadjes op elkaar
Stack van muntblaadjes. Molly Watson Verwijder echter veel muntblaadjes die u uit de stelen wilt snijden (gooi de stelen weg).
Leg een muntblad plat en in de lengte voor je. Stapel er maximaal 8 tegelijk bovenop. Meer dan dat zal moeilijk zijn om op te rollen, en dat is de volgende. Hoe gelijkmatiger je ze stapelt, hoe gelijkmatiger de uiteindelijke linten zullen zijn, dus duw ze niet alleen op een stapel, maar stapel ze echt op.
03 of 05
Rol de muntblaadjes op
Rolling muntblaadjes. Molly Watson Zodra je je even kleine stapel hebt, gebruik je vingertoppen om de lange rand van de bladstapel te pakken die het dichtst bij je in de buurt is en begin je de bladeren op te rollen. Als je je kunt voorstellen hoe een sigaar wordt gerold, is dat het basisidee. Je neemt een stapel muntblaadjes en verandert ze in een lange cilinder; rol de muntblaadjes in een strakke gebundelde sigaarvorm.
04 van 05
Snijd in dunne plakjes
Snijdende Munt Chiffonade. Molly Watson Gebruik een scherp mes om gebundelde muntblaadjes in dunne plakjes te snijden, die onmiddellijk in mooie, delicate, groene linten vallen.
De methode om de punt of de voorkant van het mes op de snijplank te laten staan tijdens het opheffen van het handvat van het mes en het grootste deel van het mes, breng het terug naar beneden om door de munt te snijden, werkt hier erg goed (in tegenstelling tot het hele mes optillen) en hakken).
Herhaal deze beweging op en neer, waarbij je het mes gestaag en voorzichtig over de bundel muntblaadjes beweegt, zodat ze onder het mes vallen om hun snit te ontvangen.
Zorg ervoor dat uw vingertoppen de gebundelde bladeren gekruld houden, zodat u ze niet per ongeluk met de bladeren snijdt!
05 of 05
Voila! Muntchiffonade
Muntchiffonade. Molly Watson Snijd de hele bundel en gebruik je vingertoppen om het resultaat tot mooie linten te pluizen. Dit is een chiffonade!
Gebruik de resulterende muntchiffonade om gerechten te aromatiseren en / of te garneren. Strooi over soepen, gooi bovenop salades, roer in dips of gebruik het om een bord te versieren. Munt werkt goed in zowel hartige als zoete gerechten, zoals getoond in deze Zucchini Mint Salad , deze Venkel Mintsalade , als garnering op Tabouli , of met deze Gebakken Vis . Het is een gemakkelijke manier om indruk te maken op gasten!