Dit eenvoudige, kleine recept voor Mini Quiches wordt op een kerstfeestje als aperitief geserveerd. Je kunt ze van tevoren maken en ze bevriezen; ze verwarmen prachtig. Ze zijn ideaal voor een feest, omdat ze heerlijk zijn, of ze nu warm worden geserveerd, direct uit de oven of op kamertemperatuur. Zorg er echter voor dat ze niet langer dan twee uur uit de oven of de koelkast zitten. Na die tijd moeten ze worden weggegooid.
Je kunt vrijwel elk gerecht gebruiken voor het invullen van dit eenvoudige recept. Als u niet van paddestoelen houdt, gebruikt u uien en knoflook. Je kunt spek toevoegen in plaats van de portabello-paddenstoel, of gehakte ham of prosciutto gebruiken. Of gebruik een combinatie van verschillende soorten vlees, groenten en kazen voor een mooie variëteit.
Ik houd ervan om deze kleine quiches op een warmhoudplaat te doen voor serveren. Maar ze zijn ook geweldig op een standaard dienblad, gegarneerd met wat verse kruiden en hele paddestoelen.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket gekoelde taartkorst (2 taart korsten)
- 1 grote portabello-paddenstoel
- 1 pakket / 8 gram champignons
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 kop slagroom
- 1 ei
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel
- Cayenne peper
- 1 kop verscheurde Zwitserse kaas of Havarti-kaas
Hoe het te maken
1. Laat taartbodems 20 minuten bij kamertemperatuur staan en rol dan voorzichtig uit tot 12 "cirkels op een met bloem bestoven bord.
2. Veeg de paddenstoelen af met een vochtige doek en hak ze in keukenmachine of koksmes.
3. Plaats de boter en olijfolie in een middelgrote koekenpan en kook de champignons op middelhoog vuur tot alle vloeistof is verdampt en de champignons bruin en zacht zijn.
4. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Vet 2 dozijn 1 3/4 "muffinbekers in.
5. Snijd 24 cirkels van pasteikorst (12 uit elke korst) met behulp van een 3 "koekjesvormer of een rond glas van die grootte, en snij de korstjes zo nodig opnieuw. Druk in de geprepareerde muffinbekers.
6. Verdeel de champignons gelijkmatig over de beklede cups.
7. Meng in een kleine kom de eieren, room, zout en cayennepeper en klop goed. Giet het eimengsel over de champignons en gebruik ongeveer 2 theelepels per muffinbeker. Bestrooi ze met geraspte kaas.
8. Bak de quiches gedurende 18-20 minuten of totdat het midden van de quiches is geplaatst.
9. Laat 5 minuten warm en koel serveren voordat u ze uit de pan haalt.
10. Om te bevriezen, afkoelen op een rooster en in een enkele laag invriezen tot het vast is. Plaats in een luchtdichte vriescontainer in één laag. Label en bevries tot 3 maanden
11. Om te verwarmen plaatst u de bevroren quiches op het bakplaat en bak ze 12-14 minuten op 350 ° F tot ze warm zijn.