Voor een vegetarische dim sum-traktatie, probeer deze heerlijke Thaise gestoomde dumplings gemaakt met een shiitake-paddenstoel en tofu-vulling. Het is moeilijk te geloven dat deze dumplings vegetarisch zijn - ze smaken zoveel als de dumplings uit het Chinese dim sum restaurant!
Wonton-wikkels werken voor dit recept, maar als je ronde knoedels kunt vinden (ingevroren in Aziatische levensmiddelenwinkels) zullen je dumplings nog lekkerder zijn. Zorg ervoor dat u ongeveer twee uur voor het koken uit de vriezer haalt om te ontdooien. Maak snel de vulling in een keukenmachine, wikkel het dan in en stoom. Serveer met soja en / of chilisaus en geniet ervan!
Wat je nodig hebt
- 1 pakket rond knoedelwikkelaars (bevroren, of vervanger
- gewone wonton wikkels )
- 1
- bananenblad (voor stomen, beschikbaar ingevroren bij de meeste Aziatische voedingswinkels)
- Voor het vullen:
- 3 kopjes paddenstoelen (gesneden verse shiitake)
- 1 kop tofu (in blokjes gesneden, gemiddeld stevig, ongeveer 2/3 van een pakket)
- 1 tot 2 inch stuk laos (of gember, in plakjes)
- 3 tot 4 teentjes knoflook
- 2 lente-uitjes (in plakjes)
- 1/2 kopje verse koriander (bladeren en stelen, gehakt)
- 1/4 theelepel.
- witte peper
- 3 el. sojasaus
- 2 eetlepels. sesamolie
- 1 theelepel.
- chili saus (of meer als je ze pittig wilt)
- 1/4 kop vegetarische kippenbouillon (of
- groentebouillon )
- Voor de dumplings:
- 1 tot 2 theel. maïszetmeel (of bloem, zoals nodig voor afstoffen plaat)
- Garneer: sojasaus
Hoe het te maken
- Verwijder knoedelwikkelaars en bananenblad uit de vriezer. De knoedelwikkelaars hebben minimaal 2 uur nodig om te ontdooien voordat ze worden gebruikt. Laat het bananenblad minstens 30 minuten ontdooien.
- Maak een stomer klaar door hem te bekleden met 1 of 2 lagen bananenblad (om te voorkomen dat de dumplings blijven plakken). Gebruik een traditionele bamboestoomboot boven een pan met kokend water of een vergiet met een goed sluitend deksel.
- Plaats alle ingrediënten voor het vullen in een keukenmachine en verwerk tot heel fijn gesneden, maar geen pasta.
- Leg 6 knoedels in een keer op een schoon werkoppervlak. Maak ook een klein bakje water klaar om de dumplings te sluiten.
- Schep ongeveer 1 theelepel vulling in het midden van elke wikkel. Dompel dan uw vingers (of een pasteiborstel ) in het water en bevochtig alles aan de buitenkant van de verpakking.
- Breng de zijkanten van het omhulsel omhoog over de vulling en druk deze samen om te verzegelen. Als het niet afdicht, bevochtig dan de randen met een beetje meer water. Knijp langs de naad om een decoratieve rand te maken (zie afbeelding).
- Leg de afgewerkte balletjes op een bord bestrooid met maizena of bloem. Stoom de dumplings meteen, of bedek en koel tot 3 uur.
- Om te stomen, plaatst u de dumplings in de met bananenblad beklede stoomboot (ze kunnen elkaar raken) en stoomt u gedurende 15 tot 20 minuten op hoog vuur, totdat de champignons goed gaar zijn.
- Serveer met sojasaus en Nam Prik Pao chilisaus .
Gefrituurde dumplings
Voor goedkopere gefrituurde dumplings (goyza- of pot-stickerstijl), zet een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en bak de gestoomde dumplings kort aan de onderkant en zijkanten. Ze bruinen erg snel, dus let op! Deze stap duurt slechts een paar extra seconden, maar maakt de dumplings extra heerlijk.
Maak de tijd vooruit
Als je voor gezelschap zorgt, stoom de dumplings dan van tevoren. Bedek en plaats in de koelkast. Wanneer uw bedrijf arriveert, opnieuw 5 minuten op hoog vuur stomen en serveren. Resterende gekookte dumplings kunnen ook worden ingevroren. Ontdooien voor het koken, dan stomen en serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 805 |
| Totaal vet | 53 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 126 mg |
| Natrium | 1,102 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 50 g |