Je zult genieten van deze malse en heerlijk smakende Thais gebakken vis . Slathered in een geurige kokossaus, wordt de filet vervolgens ingepakt in bananenbladeren (of tinfolie / perkamentpapier) en gebakken in de oven.
Kokosrijst maakt een uitstekende optionele begeleiding, of serveer met gewone rijst of aardappelen. Bijna elk type vis werkt in dit recept, waaronder zalm, rode snapper, kabeljauw, tilapia, tong en andere. Dit is een eenvoudig en gezond visrecept dat ook leuk is om te maken en de smaak is echt gastronomisch.
Wat je nodig hebt
- Voor de Coconut Marinade / Sauce:
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk galangal (duim of gember in plakjes gesneden)
- 2 theelepel koriander (gemalen)
- 1 handvol basilicum (bladeren)
- 2 eetlepels
- vissaus
- 1/2 kan kokosmelk (goede kwaliteit)
- 2 limoenblaadjes (kaffir, centrale ader verwijderd en in plakjes gesneden met een schaar, of 1 theelepel limoenschil)
- 1 chili (vers rood gesneden, of 1/4 tot 1/2 theelepel gedroogd geplet)
- 1 theelepel chili (poeder)
- 1/2 limoensap
- Voor de vis:
- 2 tot 3 zalmen (filets,
- rode snapper , kabeljauw of andere vis, bij voorkeur vers, maar bevroren zal ook werken)
- 1 verpakking bananenbladeren (ingevroren, ontdooi minimaal 1/2 uur of 2 tot 4 vellen bakpapier of aluminiumfolie)
Hoe het te maken
Maak de Coconut Marinade / Sauce
- In een keukenmachine of blender, plaats sjalot, knoflook, laos, koriander, basilicum, vissaus, kokosmelk, kaffir limoenblaadjes, gesneden rode chili, chilipoeder en limoensap.
- Verwerk tot alles goed gecombineerd is.
Marineer en bak de vis
- Plaats visfilets in een grote kom en voeg 1/2 de marinade toe. Reserveer de rest voor later.
- Laat de kokosmousse over de beide kanten van de vis glijden en laat hem 10 tot 15 minuten in de koelkast staan.
- Wanneer vis klaar is met marineren, spreidt u een bananenblad van ongeveer 1 voet op een werkoppervlak (u moet het blad snijden) of de equivalente afmeting van perkamentpapier of aluminiumfolie. Plaats een filet in het midden van het blad / papier / folie.
- Vouw beide kanten van het verpakkingsmateriaal over de vis en vouw beide uiteinden om een vierkant "pakket" te maken. Draai hem met de naad naar beneden om te voorkomen dat de zijkanten open gaan (tenzij je folie gebruikt, die vanzelf blijft zitten). Doe hetzelfde voor de andere filets.
- Plaats de pakjes in een glazen ovenschaal of taartplaat (om de druppels te vangen in het geval dat pakketten lekken) en bak 15 minuten op 350 F, of langer, afhankelijk van de dikte van de filets.
- Open na 15 minuten een van de pakketten. Steek een vork in het midden van de filet of steak (het dikste deel) en trek voorzichtig terug. Als inwendig vlees ondoorzichtig is en niet langer transparant, is de vis gaar. Als dit niet het geval is, keert u terug naar de oven voor nog eens 5 tot 10 minuten.
Serveer de vis
- Verwarm op een laag vuur de gereserveerde kerriesaus / marinade.
- Schep, om de vis te serveren, verschillende lepels witte rijst op de zijkant van de vis (direct op het bananenblad, indien gebruikt). Schep wat kokossaus (marinade) over de vis en voeg een beetje basilicum en / of korianderblaadjes toe.
- Serveer met eenvoudige Thaise kokosrijst en een gekoelde witte of blush wijn of een koud pils.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 565 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 74 mg |
| Natrium | 1062 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 34 g |