Verse vijgen zijn berucht, problematisch kwetsbaar. Door ze lichtjes in een gekruide siroop te koken, transformeer je delicate verse vijgen die maar een dag of twee overgaan in hartige, diepere gearomatiseerde, langer durende lekkernijen.
Merk op dat dit een bijzonder mooie manier is om gebruik te maken van minder dan uiterst lieve vijgen, vooral bruine kalkoen vijgen , omdat ze worden gekookt in een zoete siroop. Serveer de vijgen en hun siroop op hun eigen - of, nog beter naar mijn bescheiden mening, boven ijs met veel effect. Ze zijn ook heerlijk naast gewone, ongezoete yoghurt (als ontbijt of dessert), gepeperd op havermout of andere warme ontbijtgranen, of zelfs op pannenkoeken of wafels (ik weet ze in dat geval een beetje te hakken). Deze siroop-gebakken vijgen zijn ook heerlijk als een begeleiding bij vlees dat profiteren van een zoete hit zoals varkensvlees, eend of lam.
Zie 10 eenvoudige vijgenconcepten voor nog meer lekkere manieren om verse vijgen te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 12 verse vijgen
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kaneelstokje
- 2 tot 3 hele kruidnagels (optioneel)
- 2 tot 3 hele zwarte peperkorrels (optioneel)
- 1 tot 2 hele kardemompeulen (optioneel)
- 2 pimentbes bessen (optioneel)
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat (optioneel)
Hoe het te maken
- Breng de suiker en 1 kopje water aan de kook in een middelgrote pan (het moet groot genoeg zijn om alle vijgen te houden). Roer zo nodig om de suiker op te lossen. Voeg de helft van een kaneelstokje toe en alle andere kruiden die je wilt gebruiken (of alle!) En laat de siroop ongeveer 10 minuten sudderen.
- Snijd af en gooi de stengels weg van de vijgen; zet de vijgen in de siroop. Laat ongeveer 5 minuten sudderen. Bak ze niet te lang, anders vallen ze volledig uit elkaar.
- Verwijder de vijgen van de siroop en laat de vijgen en siroop ongeveer 15 minuten apart afkoelen (als je de vijgen laat staan, zullen ze zachter worden en een beetje uit elkaar vallen, dus als dat goed klinkt, laat ze dan in!).
- Eenmaal enigszins afgekoeld, zeef de siroop, gooi de specerijen weg en giet de siroop terug over de vijgen.
Gebruik de vijgen warm - ze zijn echt heerlijk op dit punt - of bewaar ze, afgedekt en gekoeld, tot ongeveer 2 weken (ze kunnen misschien langer duren, maar de vijgen worden na verloop van tijd zachter en zachter, en ze zullen beginnen te vallen apart een beetje daarna). Ik houd ervan om de vijgen in een glazen pot te doen en de siroop over hen te gieten om ze in de koelkast te bewaren - op die manier kan ik ze zien en onthouden om ze eerder vroeger dan later te gebruiken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 263 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 2 g |