Kosher Status: Pareve
Of je nu vecht met voedselallergieën, of op zoek bent naar lunchboxtraktaties die veilig naar de moerloze scholen of kampen van je kinderen kunnen worden gestuurd, het helpt om een glutenvrij, allergie-vriendelijk koekjesrecept in je arsenaal te hebben. Deze Chocolate Chip Sunbutter-koekjes zijn niet alleen heerlijk, ze zijn ook tarwe-, zuivel-, pinda- en boomnootvrij. Het beste van alles is dat ze geen moeilijk te vinden ingrediënten nodig hebben. Volkoren haver wordt in de blender blitzed om een gezond meelvervanger te maken, terwijl zonnebloemboter een eiwitboost toevoegt - en een geweldige smaak. Het gebruik van minichocoladeschilfers werkt het beste met het deeg en zorgt ervoor dat je bij elke hap een vleugje chocolade krijgt.
Tips voor het bakken van allergieën:
- Als u dit recept ook ei-vrij wilt maken, meng dan 1 eetlepel lijnzaadmeel met 3 eetlepels water en gebruik dit in plaats van het ei.
- Hoewel minder vaak voorkomend dan allergieën voor noten, zijn allergieën voor zonnebloempitten niet ongehoord. Als u voor iemand met voedselallergieën kookt, zorg er dan voor dat u alle ingrediënten vrijgeeft en wees extra voorzichtig om kruisbesmetting te voorkomen.
- Vanuit een allergie-vriendelijk perspectief zijn niet alle zonnebloempillers gelijk gemaakt. Sunbutter is een koosjer-gecertificeerd merk dat is gemaakt in een speciale pinda-, boomnoot- en soja-vrije faciliteit. Als allergieën een probleem zijn, moet u weten dat sommige merken hun zonnebloemboter in dezelfde fabriek of op dezelfde productlijnen verwerken als andere notenboters. Neem altijd eerst contact op met het bedrijf om te achterhalen of kruiscontaminatie een mogelijkheid is.
- Als u een tarweallergie, coeliakie of glutengevoeligheid heeft, zoek dan naar haver die gecertificeerd glutenvrij is.
- Chocolade bevat vaak verborgen allergenen. Enjoy Life en California Gourmet zijn twee koosjere merken die soja-, gluten-, noten- en zuivelvrij zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 kop ouderwetse gerolde haver, OF havermeel
- 1 kop zonnebloemboter
- 1/2 kopje bruine suiker ingepakt
- 1/2 kop kristalsuiker
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel fijne zee of koosjer zout
- 1 groot ei
- 2 eetlepels olie met neutrale smaak, zoals zonnebloem of koolzaad
- 1 theelepel puur vanille-extract
- Halfvolle mini-chocoladeschilfers met halve kop
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed twee grote, omrande bakplaten met bakpapier. Plaats de haver, indien gebruikt, in een blender of keukenmachine. Pulse meerdere keren tot je een fijn meelachtig poeder hebt.
2. Meng in een grote kom de zonnebloemboter, bruine suiker en kristalsuiker. Voeg de havermeel, bakpoeder en zout toe en meng goed. Voeg het ei, olie en vanille-extract toe en roer tot alles goed is gecombineerd.
Vouw de chocoladeschilfers in.
3. Laat het koekjesdeeg bij de theelepels op de voorbereide bakplaten vallen, laat ongeveer een centimeter tussen de koekjes. Druk desgewenst een vork in de bovenkant van elk vak om een dubbel gearceerd patroon te maken. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 14 minuten, of totdat de koekjes beginnen te verstevigen, de bovenkanten er droog uitzien en de bodems goudbruin zijn.
4. Haal uit de oven en laat de koekjes vijf minuten op de bakplaat rusten voordat u ze voorzichtig met een spatel overbrengt naar koelrekken. (De koekjes zijn delicaat recht uit de oven, laat ze rusten en geven ze een kans om stevig te worden, en maakt ze minder vatbaar voor breuk.) Bewaren in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal een week, of in de vriezer voor tot 3 maanden.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 213 |
Totaal vet | 15 g |
Verzadigd vet | 8 g |
Onverzadigd vet | 5 g |
cholesterol | 78 mg |
Natrium | 138 mg |
koolhydraten | 18 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 3 g |