Mutter (wat betekent erwten) Paneer (een halfvaste vorm van kwark) is waarschijnlijk het meest gevraagde vegetarische gerecht in Indiase restaurants. De milde smaken van de paneer ( kwark ) en erwten erin, trouwen prachtig met de heerlijke tomatensaus van deze curry! Mutter Paneer is een geweldig bijgerecht bij een niet-vegetarische maaltijd, maar ook het perfecte hoofdgerecht bij een vegetarische maaltijd. Serveer het met Chapati, Paratha of Naan of zelfs op een bedje van eenvoudige, gekookte Basmati-rijst. Maak het in principe thuis en serveer het en je hebt een echte publiekstrekker!
Wat je nodig hebt
- 500 gms paneer in blokjes
- 200 gr gedopte erwten
- 2 grote uien, in vieren gesneden
- 3 middelgrote tomaten in vieren gesneden
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 2 theelepels garam masala
- 1/2 theel
- kurkuma poeder
- 2 groene pepers fijngehakt
- 6 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 1 en een 1/2 kopjes heet water
- Zout naar smaak
- 3 eetlepels verdikte / dubbele / zware room
- 1/3 kopje verse korianderblaadjes fijn gehakt om te garneren
Hoe het te maken
- Maal de uien in een fijne pasta in een keukenmachine. Blijf opzij.
- Volgende malen tomaten in een fijne pasta en houd opzij.
- Verwarm 2-3 eetlepels plantaardige / canola / zonnebloemolie in een diepe pan en roerbak de blokjes paneer tot ze goudbruin zijn. Als ze goudbruin zijn, verwijder ze op een papieren handdoek en houd ze apart.
- Verwarm in hetzelfde vat de resterende 2-3 eetlepels van de plantaardige / canola / zonnebloemolie en voeg de uienpasta toe. Bak totdat het lichtbruin is. Je moet regelmatig roeren om te voorkomen dat de pasta brandt. Ook niet te braden omdat het bitter zal worden en de curry zal verpesten. Een andere probleemloze manier om dit te doen, is door de uien fijn te hakken en vervolgens te blancheren tot licht goudbruin en vervolgens in de keukenmachine te malen!
- Voeg de tomatenpuree, gember en knoflookpasta toe en bak nog eens 2 minuten als de uienpasta gebakken is.
- Voeg vervolgens de koriander-, komijn-, kurkuma- en garam masala- poeders, de fijngehakte groene pepers en sauté toe onder voortdurend roeren totdat de frituurolie begint te scheiden van de masala (kruidenmengsel).
- Voeg nu de erwten toe aan de masala en bak gedurende 2-3 minuten.
- Voeg vervolgens de eerder gebakken paneer, heet water en zout naar smaak toe, laat het vuur zachtjes koken en kook tot de jus dikker wordt.
- Als de jus zo dik is als je zou willen, zet dan het vuur uit en roer de room erdoor.
- Garneer met korianderblaadjes en serveer.
- Mutter Paneer smaakt geweldig met Chapati , Paratha , Naan en zelfs Jeera Rice .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 201 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 37 mg |
| Natrium | 143 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 14 g |