Als het op bieten aankomt, geloof ik dat er twee soorten mensen in de wereld zijn - zij die van hen houden en zij die getekend zijn door herinneringen aan slechte, te gaar, stinkende bietenkookkunst in de schoolkantine, versterkt als een volwassene door wat het ook is dat ze zetten in blikjes. Bieten zijn heerlijk, mensen! Ze zijn lief voor de hemel! Ik denk dat je weet welk type ik ben.
Het roosteren van bieten is meer dan eenvoudig. Wikkel ze in aluminiumfolie, plak ze in de oven tot ze zacht zijn, pel ze zoals je een gekookte aardappel zou doen, snijd ze in plakken en serveer. Ze zijn geweldig met een zure dressing of gebeitst in een pekel en ideaal met een scherpe romige kaas zoals feta. Bietensalade is iets dat wekelijks in mijn huis gebeurt.
Maar deze keer speelde ik met de dressing. Ik ben dol op sumak in alles wat baat heeft bij de vleugje citroen. Dus dat zou zeker ook hummus, pitabroodjes, tahini en zeker saladedressing zijn. Ik maakte een basisvinaigrette voor olijfolie en citroensap, maar voegde de sumak toe voor een beetje pit en een laag interessante smaak. Omdat ik mijn saladedressing een beetje aan de romige kant geef, voeg ik meestal een vleugje mayonaise of mosterd toe, maar je kunt die eruit laten als je dat wilt.
Wat je nodig hebt
- Voor The Salad:
- 3
- bieten
- 1/2 s grote (of 1/4 grote) rode ui, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 2 kopjes gemengde salade greens
- 1/2 kopje afgebrokkeld
- feta kaas
- Voor de Dressing:
- 2 eetlepels
- olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mayonaise of mosterd
- 1/2 theelepel honing (of meer naar smaak)
- 1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt
- 1/2 theelepel gemalen sumak
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Wikkel de bieten stevig in aluminiumfolie, leg ze op een bakplaat om eventuele druppels op te vangen en bak ze 45 minuten tot een uur in de oven of tot de bieten gemakkelijk doorboord kunnen worden met de punt van een mes. Haal het uit de oven en laat het voldoende afkoelen om verwerkt te worden. Schil de bieten (de schil komt er gemakkelijk af met een schilmes) en dobbelstenen.
- Maak de dressing door de olijfolie, citroensap, mayonaise of mosterd samen te kloppen (om de dressing te emulgeren ), honing en sumak in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Om de salades samen te stellen, verdeelt u de groene salades gelijkmatig over vier borden, met een gelijke hoeveelheid gesneden rode uien, in blokjes gesneden bieten en afgebrokkelde geitenkaas. Sprenkel met de dressing en serveer met sneetjes pitabroodje.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 358 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 59 mg |
| Natrium | 393 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 21 g |