Artisjokken uit Jeruzalem kunnen als soepverdikkingsmiddel worden gebruikt
Artisjok kooktips van Jeruzalem
• Rauw of gekookt, uw opties met sunchokes of artisjokken van Jeruzalem zijn wijd open. Net als bij aardappelen kunnen ze worden gebakken, gekookt, gestoomd, gebakken en gestoofd. Ze zullen echter sneller koken dan aardappelen en kunnen eenvoudig in een paar minuten worden omgezet in brij als u ze niet nauwlettend in de gaten houdt. Houd ze in de gaten en verwijder ze uit de warmtebron zodra je ze gemakkelijk kunt doorboren met een spies.
• Houd er rekening mee dat het vlees van de artisjokken in Jeruzalem verduisterd zal worden door blootstelling aan lucht, net zoals aardappelen, dus als u ze rauw serveert, moet u ze onderdompelen in verzuurd water.
• Zelfs na het koken kunnen de hoge niveaus van ijzer ervoor zorgen dat opgeslagen gekookte sunchokes grijs worden - geen aantrekkelijk resultaat. Een snuifje room van wijnsteen of een beetje zuur (zoals citroensap of azijn) vloeistof toegevoegd aan de kookvloeistof zal deze situatie verhelpen. Voeg 1/4 theelepel room van wijnsteen of 1 eetlepel zuur sap per liter water toe.
• Houd er rekening mee dat zuur de textuur van sunchokes ook zal versterken. Als u wilt dat het eindresultaat zachter is, voegt u het zure sap toe gedurende de laatste vijf minuten van het kookproces.
• Vermijd aluminium of ijzeren pannen omdat deze metalen oxidatie veroorzaken waardoor de groente een onaantrekkelijke donkere kleur krijgt.
• Mogelijke smaakpartners voor aardperen in Jeruzalem zijn onder meer kaneel , nootmuskaat , kruidnagel, uien en room.
Ze passen goed bij zowat elke eiwitbron.
• Geprakte sunchokes kunnen worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen en stoofschotels.
• Probeer sunchokes in plaats van aardappelen in uw favoriete recept voor aardappelpannenkoek . Ze kunnen in de meeste recepten worden vervangen door rapen of pastinaken , dus wees niet ontmoedigd als je geen overvloed aan recepten kunt vinden die de artisjokken van Jeruzalem specificeren.
Meer over Jeruzalem Artisjokken / Sunchokes en Recepten
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Selection and Storage
• Jeruzalem Artichokes / Sunchokes kooktips
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Equivalents, Measures, and Substitutions
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes and Health
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes History
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Feiten in één oogopslag
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Recepten
kookboeken
- De kok en de tuinman
- Farmer John's Cookbook: The Real Dirt on Vegetables
- Grub: Ideeën voor een Urban Organic Kitchen
- Recepten van America's Small Farms: frisse ideeën voor de Bounty van het seizoen
- Meer kookboeken