Deze aardappelpuree zoete aardappelen worden gekookt met een bruine suiker en boter karamel-achtig glazuur. De aardappelen worden in de slowcooker gesneden en gekookt met de licht gekruide saus.
De kaneel voegt precies de juiste hoeveelheid pit toe aan de bruine suikersaus.
Als je de zoete aardappelen in het slowcooker kookt, is je oven vrij voor kalkoen of ham.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 medium
- zoete aardappelen (geschild en in plakjes, ongeveer 2 1/2 tot 3 pond)
- 1 kop bruine suiker (verpakt)
- 3 eetlepels maizena
- 1 theelepel
- kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 1 tot 2 eetlepels boter (of margarine)
Hoe het te maken
- Bollig de binnenzijden en onderkant van het slowcooker of crockpot lichtjes; voeg gesneden zoete aardappelen toe en bestrooi met zout. Combineer suiker, maizena en kaneel; strooi over de zoete aardappelen.
- Dot met boter; dek af en kook op laag gedurende 7 tot 9 uur.
Zoete aardappelen versus yams
Hoewel velen zoete aardappelen "yams" noemen, zijn het eigenlijk twee verschillende groenten. Yam is verwant aan grassen en komt oorspronkelijk uit Afrika en Azië.
Yams worden zelden gevonden in supermarkten, maar je vindt ze misschien op kleinere etnische markten. Zoete aardappelen zijn leden van de morning glory-familie. Zoete aardappelen worden geteeld in de Verenigde Staten, met North Carolina, Californië en Mississippi bij de beste producenten.
Enkele veel voorkomende soorten zijn de rode huidskleur "Beauregard", "Covington" en "Granaat" en het koperkleurige "juweel". Lichtere gekleurde zoete aardappelen bevatten meestal minder vocht. Ze zijn uitstekend voor het pureren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 373 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 100 mg |
| koolhydraten | 85 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 4 g |